Het stollen van palmitinezuur

Onderzoeksvraag:

Wat is het bijzondere aan het stoldiagram van palmitinezuur?

Werkplan:

-

Benodigdheden:

-         gasbrander

-         driepoot met gaasje

-         lucifers

-         reageerbuis met palmitinezuur 

-         bekerglas halfvol met water

-         houten reageerbuishouder

-         thermometer

-         horloge of stopwatch

Taakverdeling:

Persoon 1: leest de temperatuur af op de thermometer.

Persoon 2: houdt de tijd bij en noteert de resultaten.

Voorbereiding:

Zet de driepoot met het gaasje op tafel en zet daar het bekerglas op. Controleer de brander en steek hem met een lucifer aan. Zet de reageerbuis in het bekerglas en wacht tot de palmitinezuur gesmolten is. Zet de thermometer in de reageerbuis en pak hem vast met de reageerbuishouder. Nu kan je met de proef beginnen.

Werkvolgorde:

Persoon 1 heeft de reageerbuis met de thermometer en persoon 2 de horloge of stopwatch. Elke 30 seconde noteert persoon 2 de temperatuur van het palmitinezuur in een tabel. Als de temperatuur onder de 45 graden Celsius is kun je stoppen met meten. Tot slot verwerk je de resultaten van in een lijngrafiek.

Onderzoeksresultaten:

Als palmitinezuur aan het stollen is blijft de temperatuur hetzelfde, daarna daalt het weer.

Als je naar de resultaten kijkt zie je dat de stollingstemperatuur 53 graden Celsius is. Ik vind deze resultaten niet heel betrouwbaar, want de proef is maar een keer gedaan, en met een andere hoeveelheid palmitinezuur zouden er misschien andere resultaten uit zijn gekomen.

tijd (min)

temp.
30 63
60 58
90 56
120 55
150 54
180 53,5
210 53
240 53
270 52,8
300 52,7
330 52,2
360 52
390 51,8
420 51,6
450 51
480 50,8
510 50,2
540 49,9
570 49,5
600 49
630 48,5
660 48
690 47,2
720 46,5
750 45,8
780 44,9