Het is koud, de wegen zijn glad en je hebt een snotneus. Je hebt zin in 'n soepje, maar al die ingeblikte soepjes blief je niet. Tijd voor een ander soepje: wontonsoep! Het is een heerlijk Chinees soepje met vele variaties. Vereist wel wat verfijnde techniek om het te maken, maar toch heel lekker na zo'n veel te koude fietsrit. Even iets anders dan snert. 

  Moeilijkheidsgraad | gevorderd

 Afwas | gemiddeld

 Boodschappenkosten | €10 á €15 voor ongeveer drie kopjes soep

 Bereidingstijd | hooguit een half uur

Ingrediënten

• Pak filodeeg of spring roll wrappers
• 1 bos paksoi
• 1 pak shiitake mushrooms
• 1 bos bosui
• Pak middelgrote garnalen
• 150 gram rundergehakt of kipfilet
• Water
• 1 eetlepel sesamolie
• Snufje zout
• Kristalbloem

Benodigdheden

• Pan
• Kwastje

Optioneel

• (Kippen)bouillon

Zet alvast een pan met water op het vuur. Daarna gaan we de vulling maken. Snij de paksoi in kleine stukjes, evenals de bosui en de shiitake. Pel de garnalen als dat nog niet is gedaan en maak ze schoon. Snij daarna ook die in kleine stukjes. Snij dan nu je gekozen vleessoort in stukjes.

Pak nu een kom en doe daar wat kristalbloem in, en mix dat eerst met het vlees. Nu het goed gemixt is voeg je de shiitake, paksoi, garnalen en driekwart van je bosui erbij en mix dat goed. 

Nu is het tijd om het filodeeg te gebruiken. Zorg ervoor dat je negen kleine vierkantjes hebt. In het midden van het deeg leg je een klein beetje van de vulling die je net hebt gemaakt en vouw je het op. Dat doe door eerst de bovenste top naar beneden te vouwen en de andere uiteindes de andere kant op te vouwen. Kook de het wonton nu 3 tot 5 minuten in het water (dit is nog niet je soep!). Kook het overigens niet te hard, anders valt je wonton uit elkaar!

Leg de wonton apart en gooi het water uit de pan, daarna leg je diezelfde pan weer op het vuur. Voeg nu je eetlepel sesamolie toe in dezelfde pan en laat dat warm worden. Dan gooi je heel eventjes je bosui erin om het te bakken en daarna vul je de pan vol met water en je leg je voorzichtig de wonton er bij. Eventueel kan je de soep nog meer op smaak brengen met een (kippen)bouillon. Als het goed warm is (niet koken!) dan is het klaar! 

Gepubliceerd op 20 januari 2016

---