Hoe maak je kaas?

Hoe maak je kaas?

Ik denk dat iedereen wel weet wat kaas is. Dat gele stuk wat je op je boterham kan doen... Maar wat zit er in en hoe maak je het? Nou dat gaan we hier eens uitgebreid uitleggen! Maar je hebt zoveel soorten kaas, geitenkaas, schapenkaas. Maar wij gaan het over de kaas van koeien hebben.

Benodigdheden:
• Melk van een koe
• Stremsel
• Een speciaal soort zuursel
• Iets om de (bijna) kaas op te warmen
• Vormen om de kaas in te leggen zodat

ze niet uit elkaar vallen
• Een zoutbad (pekelbad)
• Veel geduld!

Hoe maak je kaas?

De meeste kaas word gemaakt van koeienmelk. Koeien grazen gras. Als hij die opeet komt het in zijn 4 magen en komt het in zijn bloed. Daarvan word de melk gemaakt. Een koe geeft ongeveer 20 liter melk per dag, dat is best wel veel! Ongeveer 20 flessen. De boer melkt de koe. Vroeger gebeurde dat met de hand, maar voortaan zijn daar allerlei machines voor. De melk komt dan in een grote tank. En dat kan er pas kaas van worden gemaakt. De melk moet eerst een beetje dikker worden. Daarom wordt er een speciaal midden bij gedaan, dat heet stremsel. Ook wordt er een soort zuursel toegevoegd. Dat doen ze erbij voor de smaak. Als je even wacht word het erg dik. Ze noemen dat wrongel. De wrongel snijden ze in kleine plakjes en dat word dan verwarmd. Er komt dan allemaal vocht uit, dat vocht heet wei. Het wrongel dat overblijft stoppen ze in kaasvormen en dat persen ze daarna. Na een paar uur word de kaas eruit gehaald. Het word dan in een bad met zout water gedompeld. Dat noemen ze een pekelbad. Het zout komt dan in de kaas zodat hij niet uit elkaar valt, en hij krijgt er een lekkere smaak van. Ook komt er een korst omheen. Daarna moet de kaas nog ongeveer 4 weken rijpen. Ze liggen dan in een pakhuis, ze krijgen daar een verpakking. En dan is de kaas klaar om naar de winkel te gaan!