Practicum

Inhoudsopgave

Inhoudsopgave
Hoofdstuk 1: proef 1 (2.17)
Hoofdstuk 2: proef 2 (2.19)
Hoofdstuk 3: proef 3 (2.21)
Hoofdstuk 4: conclusie
Hoofdstuk 5: is alles goed gegaan?

Hoofdstuk 1: proef 1 2.17 (practicum zetmeel 2)

Vraagstelling
-Welke voedingsmiddelen bevatten zetmeel?

Veronderstelling / Hypothese
-Wij verwachten dat het brood, de melk, de aardappel en het vruchtensap blauw kleuren.

Benodigdheden
- jodiumoplossing
- 2 reageerbuizen
- petrischaaltjes
- stukje brood
- melk
- appel
- aardappel
- vruchtensap
- ui
- gekookt ei

Uitvoering
- doe in buis 1 ongeveer 5 ml melk
- doe in buis 2 ongeveer 5 ml vruchtensap
- leg op het petrischaaltje een stukje brood, een stukje aardappel, een stukje ui, een stukje appel en een stukje gekookt ei
- doe bij elk voedingsmiddel 3 druppels jodiumoplossing

In de tabel hieronder kun je de uitslagen zien:
Voedingsmiddel Ik zie dat de jodiumoplossing wel/niet blauw kleurt
Brood Ja
Melk Nee
Aardappel Ja
Ui Nee
Appel Nee
Vruchtensap Ja
Gekookt ei Nee

Hoofdstuk 2: proef 2 2.19 (practicum glucose)

Vraagstelling
- Welke voedingsmiddelen bevatten zetmeel?

Veronderstelling / Hypothese
- Wij verwachten dat alleen de melk niet oranje word door de Fehlingsreagens

Benodigdheden
- Fehlingsreagens
- 7 reageerbuizen
- waterbad
- reageerbuisrekje
- brander met 3 poot
- vloeibare voedingsmiddelen (zie tabel)

Uitvoering
- nummer de buizen 1t/m7
- doe van elk voedingsmiddel ongeveer 5 ml in een reageerbuis
- verdun elk voedingsmiddel met wat water
- doe in elke buis 10 druppels Fehlingsreagens
- verwarm de buizen ongeveer 2 minuten in een waterbad

In de tabel hieronder kun je de uitslagen zien:
Voedingsmiddel Ik zie dat Fehlingsreagens wel/niet oranje wordt
Melk Niet
Spa rood Niet
Spa groen Wel
Appelsap Wel
Sinaasappelsap Wel
Cola Wel
Cola-light Wel

Hoofdstuk 3: proef 3 2.21 (practicum vetten)

Vraagstelling
- In welke voedingsmiddelen komt vet voor?

Veronderstelling / Hypothese
- Wij verwachten dat het filtreerpapier bij chips, mayonaise, margarine, ui en appel doorzichtig blijft.

Benodigdheden
- 7 strookjes filtreerpapier
- mesje
- voedingsmiddelen uit de tabel

Uitvoering
- nummer de strookjes filtreerpapier 1t/m7
- druk even met een stukje chips op strookje 1
- druk met een stukje spek op strookje 2
- leg een druppel mayonaise op strookje 3
- leg een druppel margarine op strookje 4
- druk een stukje ui uit op strookje 5
- druk een stukje brood op strookje 6
- druk een stukje appel op strookje 7
- laat alle stroken 15 minuten drogen

In de tabel hieronder kun je de uitslagen zien:
Voedingsmiddel Ik zie dat filtreerpapier wel/niet doorzichtig blijft
Chips Wel
Mayonaise Wel
Spek Wel
Margarine Wel
Ui Niet
Brood Niet
Appel Niet