Eiwtitafbraak van kippeneiwit  door pepsine

Inleiding

Pepsine is een enzym, dat wordt geproduceert door  het maagzuur aan het pegin van de spijsvertering voor het afbreken van eiwitten. Door de aanwezigheid van zoutzuur in de maag is het milieu daar ook zuur. De functie van het zoutzuur in de maag is het doden van bacteriën. Aan de hand van dit practicum kan geconcludeert worden dat pepsine zoutzuur afbreekt. Dat kun je zien, doordat nietverteerde eiwitsuspensie troebel is en de oplossing met kortere eitwitketens helder.

Onderzoeksvraag: Hoe maak je eiwitafbraak door het enzym pepsine zichtbaar en wat is de invoeld van zoutzuur op de werking van pepsine?

Hypothese

Ik verwacht dat Buis 1 en buis 2 troebel zullen blijven doordat daar geen pepsine-oplossing aan wordt toegevoegd en aan buis 3 en buis 4 helder zullen worden.

Materialen en Methode

Materialen:

De materialen die bij deze proef gebruikt zijn:

• Pepsine-oplossing (2ml)
• Eiwitsuspensie (troebel) (12ml)
• Zoutzuur (0,1M) (10ml)
• Reageerbuizen (4)
• Een rekje
• Water

Methode:

Er werden 4 reageerbuizen naast elkaar gezet en gevuld volgens de tabel.

De pepsine oplossing werd als laatste toegevoegd!

De inhoud van de buizen werd gemengd door ze even te schudden,  daarna werden de buizen warm gehouden in de handen.

Stof

Buis 1

Buis 2

Buis 3

Buis 4

Eiwitsuspensie

3 ml

3 ml

3 ml

3 ml

Zoutzuur

 --

5 ml

--

5 ml

Water

6 ml

1 ml

5 ml

--

Pepsine-oplossing

--

--

1 ml

1 ml

De starttijd werd genoteerd.

Tien minuten lang werd er elke minuut gecontroleerd of de eiwitsuspensie helder geworden was. Het tijdstip waarop de eiwitsuspensie warm werd werd genoteerd.

Resultaten

Tabel met resultaten

Buis

1

2

3

4

1 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Troebel

2 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Troebel

3 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

4 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

5 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

6 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

7 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

8 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

9 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

10 Min.

Troebel

Troebel

Troebel

Helder

Grafiek met resultaten

                             ↑           ↑           ↑

Conclusie

Uit de resultaten is gebleken dat zoutzuur niet verteerd en dat pepsine een verterend effect uitoefent op eiwitsuspensie. Ook is gebleken dat buis 1, buis 2 en buis 3 geen zichtbare veranderingen ondergingen.

In de hypothese werd verondersteld dat het enzym pepsine een verhelderend effect zou hebben op het mengsel, maar uit de resultaten blijkt dat niet te kloppen.

Discussie

Een verbetering voor de volgende keer zou kunnen zijn om de reageerbuizen niet met een spuit maar met een maatbeker te vullen voor een nauwkeuriger resultaat. En om de buizen niet in je handen maar in een glas water te zetten met een temperatuur van ongeveer 30 graden.