Hoofdstuk 5 productieprocessen

§1

Eisen waaraan een product moet voldoen = producteisen, voor elk product verschillende, hangt af op die manier waarop je het product gebruikt.

Producteisen:

• Voert functies goed uit


• Gebruiksvriendelijk


• Ziet er goed uit


• Niet schadelijk voor gezondheid


• Milieuvriendelijk


• Betaalbaar


• Winstgevend voor makers

Wet waarin eisen staan opgesteld= warenwet

Conserveermiddel= zorgt ervoor dat een product langer goed blijft. Vb. suiker.

Massa%= massa gevraagd : massa totaal x 100%

Volume%= volume gevraagd : volume totaal x 100%

§2

Productieproces= manier waarop een product gemaakt wordt.

Recept -> wat je allemaal moet doen om het product te maken

-> welke grondstoffen heb je nodig?

-> welke afvalstoffen ontstaan?

Productieproces:

• Wat wil je maken


• Hoeveel wil je maken


• Welke stoffen heb je nodig


• Welke handelingen moet je uitvoeren


• Welke reactie treedt op?


• Welke afvalstoffen ontstaan


• Zijn er gevaren bij het proces

Factoren die reactie beïnvloeden:

• Hoge druk


• Hoge temperatuur


• Katalystor: versnelt de reactie

Overmaat= stof die teveel is -> afval

§3

Maken vensterglas

• Mengen grondstoffen


• Samensmelten van grondstoffen


• Walsen van glas in de juiste dikte


• Geleidelijk afkoelen van hete glas


• Snijden glas op gewenste maat

Dit is te zetten in een blokschema

Aluminium -> gemaakt uit bauxiet

maak je door elektrolyse van opgelost aluminiumoxide -> uit erts bauxiet.

IJzer -> gemaakt uit ijzererts

Ruw ijzer -> giet ijzer

door een hoogoven wordt uit ijzererts ijzer gemaakt door verhitting met cokes

§4

Nieuw product -> kijken hoe je het gaat maken, kleine hoeveelheden gebruiken anders kunnen reacties op een andere manier gebeuren.

Proeffabriek-> kleine fabriek (testproductielijn)

Opschalen-> product in steeds grotere hoeveelheden maken.

Waar let je op met testen:

• goed recept


• zo weinig mogelijk grondstoffen


• zo weinig mogelijk afvalstoffen


• productie verloopt snel


• productie is veilig


• productie is zo goedkoop mogelijk


• productie is milieuvriendelijk


• product voldoet aan de producteisen

waarom evalueren?

je beoordeelt de productie & product om je laatste fouten eruit te halen om ervan te leren.

Product bekend maken?

Doelgroep -> groep mensen die miss. Het product willen kopen

Reclame maken

goede presentatie van verkoper aan de koper is belangrijk

§5

Bijsluiter -> hierop staat de samenstelling van een product.

Voorverpakte levensmiddelen moeten verplicht een etiket hebben.

etiket-> wat erin zit: ingrediënten, hoeveelheid, houdbaarheidsdatum, stoffen die allergie kunnen veroorzaken.

Additief -> hulpstof dat uiterlijk, smaak, houdbaarheid van stof verbeterd.

Additieven zijn:

• emulgatoren


• kleurstoffen


• zoetstoffen


• conserveermiddelen

elke additief heeft een E-nummer -> gekeurd door de Europese Unie

als er een nieuw product op de markt komt word het getest dor consumentenorganisaties of onafhankelijke instanties zoals: Voedsel en Waren Autoriteit, Kema of TNO. Zij doen een productonderzoek.

Productonderzoek:

• onderzoeksvraag bedenken


• bedenk voor elke onderzoeksvraag een werkplan


• lijst benodigdheden, krijg de materialen


• voer het onderzoek uit


• noteer waarnemingen en resultaten


• verwerk resultaten in grafiek, tabel


• antwoord op onderzoeksvraag


• evalueer je onderzoek

de conclusie trek je door resultaten van een onderzoek.

Presenteren: poster, website, verslag, spreekbeurt, PowerPoint.

Presentatie bestaat uit de onderdelen:

• onderzoeksvraag


• deelvragen


• werkwijze


• resultaten


• conclusie

evaluatie-> leren van gemaakte fouten

bij de evaluatie van een onderzoek bekijk je op welke manier de onderzoeksvraag is beantwoord.