Zetmeeloplossing

Inleiding

Door dit proefje hebben we geprobeerd aan te tonen of zetmeel ook verteerd kan worden als er een andere stof is toegevoegd.

De vertering van voedsel begint in de mondholte. Als je kauwt, wordt het voedsel in kleine stukjes verdeeld. Hierdoor kun je het voedsel inslikken. Je speekselklieren produceren speeksel. Speeksel bestaat uit water, slijm en een enzym. Het slijm verhoogt de glijbaarheid van het voedsel. Hierdoor gaat het inslikken gemakkelijker. Het enzym in speeksel verteert zetmeel. Hierdoor wordt zetmeel in je voedsel voor een deel al in je mond verteert.

Dit kan belangrijk zijn voor mensen die bijvoorbeeld allergisch zijn voor zetmeel. Ze doen deze proefjes dan ook vaak in laboratoriums om te kijken of er zetmeel in een bepaald product zit.

Kan zetmeel ook verteerd worden als er een andere stof wordt bijgevoegd ???

Ja. Uit ons onderzoek blijkt dat zetmeel ook verteert kan worden als er ook een andere stof bij is gevoegd. Maar dit gaat wel een stuk langzamer omdat het speeksel dan twee stoffen te gelijk moet verteren, en dan gaat als vanzelfsprekend langzamer.

Hypothese

Wij dachten voor de proef dat zetmeel wel verteert in de mondholte kon worden samen met een andere stof.

Wij dachten dat omdat; als je eet ook meerdere stoffen in je mond heb bij het avondeten bijvoorbeeld eet je aardappels met jus. En dat zijn 2 verschillende stoffen want in aardappels zit ook zetmeel en jus is gewoon opgelost dierenvet.

Methode

Voor het proefje heb je de volgende spullen nodig
Zetmeeloplossing
Speekseloplossing
Jodium
Stof X *
druppelpipet
Reageerbuisjes
Reageerbuisrek
Maatcilinder
*In ons geval azijn, ligt er maar net aan wat je toevoegt.

- Als eerste hebben wij de ingrediënten opgehaald.
- We hebben alle ingrediënten eerst apart in een reageerbuisje gedaan.
- Daarna hebben we alles bij elkaar in 1 buisje gedaan.
- Daarna hebben we onze duim op het open gat gedaan en daarna het goed door elkaar geschud.
- daarna hebben we 20 minuten gewacht
- 20 minuten later hebben we 3 druppels jodium toegevoegd.
En dan afwachten …..

Conclusie

We hebben het proefje gedaan en onze conclusie is als volgt; als je een andere stof bij het zetmeel doet dan verteerd zetmeel minder als zonder dat je er een stof bijvoegt. Dit komt omdat het speeksel behalve het zetmeel ook een andere stof moet verteren. Bij ons was dat azijn.

Speeksel is in je mond ongeveer 37 graden Celsius. We hebben dus bewezen dat zetmeel al voor een gedeelte verteerd word in je mond door het speeksel en dat dat het snelst gaat met een temperatuur van 37 graden Celsius. Maar omdat we azijn bij het zetmeel hebben toegevoegd, is de vertering langzamer.