Practicum amylase

Practicum amylase:

Inleiding:

Bij deze proef gaan we aantonen bij welke temperaturen enzymen blijven werken. Als de jodium met het zetmeel in aanraking komt wordt het paars, dat is dus alleen als het zetmeel niet omgezet is.

Uitleg begrippen:

indicator : Een stof waarmee je een andere stof kunt aantonen, bij deze proef is dat jodium.
enzym: Organische stof die ene ander kan omzetten zonder zelf te veranderen.
amylase: een enzym in het speeksel dat zetmeel omzet.
jodium/ joodoplossing: Lichtbruine vloeistof. Als jodium met zetmeel in aanraking komt vernadert de
kleur in blauwzwart.

Hoofdvraag:

Op welke temperaturen blijven de enzymen werken?

Hypothese:

2 graden Celsius :
We denken dat de enzymen afsterven omdat het te koud voor ze is. We denken dat het paars wordt omdat het zetmeel niet wordt omgezet.

37 graden Celsius: We denken dat de enzymen blijven leven omdat dit je lichaamstemperatuur is en ze leven in je lichaam. Dus het zetmeel wordt verteerd en het blijft wit.

70 graden Celsius: We denken dat de enzymen afsterven omdat dit te warm is. Ze sterven af vanaf 42 graden Celsius en dit is hoger. Dus het wordt paars.

Methode / Benodigdheden:

Benodigdheden:
Per twee leerlingen:
1 reageerbuisrekje
3 reageerbuizen
1 druppelpipet voor de zetmeeloplossing
1 druppelbuis met jodiumoplossing (JKJ)
1 bekerglas om speeksel in te doen
1 plastic wegwerppipet

Nodig voor de hele klas:

Warm waterbad op 70۫۫ºC
Bak met voorgekoelde reageerbuizen voor 2۫º C. Rekje in ijswater.
Warm waterbad op 37۫ºC

Methode

*De buisjes van 70۫۫ºC van tevoren met zetmeel oplossing in het warm waterbad zetten.
*De buisjes van ۫2º C van tevoren met zetmeel oplossing in water/ijs in koelkast zetten.
*De buisjes van 37۫º C van tevoren met zetmeel oplossing in het warm waterbad zetten.
*Na het toevoegen van het speeksel, de buisjes direct terug in het waterbad zetten.

Bekerglas vullen met heet water en al roerend hier de zetmeel in oplossen
In een bekertje spugen en verdunnen met water.
Het mengsel verdelen over de 3 buisjes en 10 min wachten.
De buisjes uit de waterbakken halen en er een paar druppeltjes jodium bijdoen.

Resultaten:

۫2º C : niet paars
۫37º C : niet paars
70۫º C : paars

Conclusies:

Bij 37 graden Celsius werd het zetmeel omgezet, dus het bleef wit als je er jodium bij deed.
Bij 70 graden Celsius werd het zetmeel niet omgezet, omdat de enzymen afsterven boven de 42 graden Celsius. Dus het werd hier paars als je er jodium bij deed.
Bij 2 graden Celsius werd het zetmeel omgezet. Het bleef dus wit.

Discussie:

Bij 2 graden Celsius bleef het bij ons wit, terwijl het na loop van tijd toch paars hoort te worden.
We denken dat het aan het amylase ligt, omdat we er misschien te weinig in hadden gedaan.
Aan de temperatuur kan het niet liggen, omdat het anders na een tijdje wel paars was geworden, maar dat was hier niet het geval.