Met haar debuut Terug naar de kust vestigde ze haar naam en sindsdien behoort Noort tot de absolute top van Nederlandse schrijvers. Daarna volgden De eetclub,Nieuwe buren, De verbouwing en Koorts. In 2013 is Noorts nieuwste thriller Debetverschenen, het vervolg op De eetclub waarin het ware geheim van de eetclub wordt ontrafeld. Voor de Maand van het Spannende Boek 2007 schreef ze het geschenkboekje Afgunst.

Saskia Noort schreef columns voor onder andere VT Wonen, Playboy, Ouders van nu, Viva en Marie Claire. Haar columns zijn gebundeld in Alle columns. Op het moment schrijft ze samen met Jan Heemskerk een maandelijkse column in het glossymagazine LINDA. waarin de verschillen tussen de seksen haarscherp worden blootgelegd. Deze columns werden gebundeld in Jan & Saskia over seks en liefde dat begin 2011 verscheen. Aansluitend hierop is Saskia samen met Jan Heemskerk het theater in gegaan met de Sas & Jan zelfhulptour. In februari 2014 verschijnt Jan & Saskia. De naakte waarheid, het vervolg op de eerste columnbundel.

Haar thrillers zijn verschillende keren genomineerd en bekroond met diverse prijzen. Terug naar de kust en De eetclub werden genomineerd voor de Gouden Strop. En voor de Franse vertaling van De eetclub ontving ze de prestigieuze Prix SNCF. Deze prijs is vergelijkbaar met de NS Publieksprijs en wordt toegekend door de Franse lezers.

Haar boeken Terug naar de kust, De eetclub en De verbouwing zijn zeer succesvol verfilmd. Van haar eerste twee boeken zijn ook theatervoorstellingen gemaakt.

De boeken van Saskia Noort zijn in vele talen vertaald en verschenen in onder andere Albanië, Brazilië, Bulgarije, Denemarken, Duitsland, Engeland, Frankrijk, Griekenland, Italië, Noorwegen, Rusland, Spanje en Zweden.

Saskia Noort studeerde journalistiek en theaterwetenschap in Utrecht. Ze heeft twee kinderen.