Titratie witte wijn

Werkplan scheikunde, witte wijn

Onderzoeksvraag
Wat is de concentratie CH3COOH oplossing in witte wijn?

Gidsexperimenten
In dit practicum word er azijnzuur, CH3COOH oplossing neutraal gemaakt. Volgens de gidsexperimenten die uitgevoerd moesten worden, is er ongeveer 8 ml oplossing nodig om 10 ml witte wijn neutraal te maken. Deze hoeveelheden zijn met een factor x 2,5 verdubbeld om genoeg titratievloeistof te krijgen.

Benodigdheden

witte wijn
NaOH oplossing van 0,1 M
Paar druppels fenolftaleinen
Pipet
Buret
1 bekerglas van 100 ml
2 erlenmeyers

Stap 1
Doe een ruime hoeveelheid witte wijn in een bekerglas. Spoel een pipet voor met demi water. Daarna spoel je de pipet voor met witte wijn. Vervolgens word er met het pipet 25 ml witte wijn gepipetteerd. Doe deze vloeistof in een erlenmeyer. Voeg aan de witte wijn in de erlenmeyer een paar druppels fenolftaleinen toe.

Stap 2
Spoel de buret voor met demi water. Daarna wordt de buret met NaOH van 0,1 M tweemaal voor gespoeld. Laat de vloeistof weglopen door de kraan. Daarna vul je de buret zodat er 50 ml NaOH oplossing in zit. Het is de bedoeling dat deze hoeveelheid genoeg is om deze proef twee keer uit te voeren.

Stap 3

Zet de erlenmeyer met witte wijn onder de buret. Leg onder de erlenmeyer een wit papiertje. Ter controle zet ik een erlenmeyer met 25 ml witte wijn met daaronder ook een wit apiertje naast de andere erlenmeyer. Zie de bijlage voor een tekening van de opstelling.
Druppel met de buret in de erlenmeyer waarin de witte wijn met de fenolftaleinen zit. Druppel net zo lang totdat de witte wijn van kleur veranderd. De kleur wordt roze.

In witte wijn zit azijnzuur.
De reactievergelijking
CH3COOH + OH- -> CH3COO- + H2O

Meetresultaten
Eerste keer meten.
Bij 21,7 ml NaOH oplossing word de kleur van de witte wijn door de fenolftaleinen roze.
Tweede keer meten.
Bij 22,4 ml NaOH oplossing word de kleur van de witte wijn door de fenolftaleinen roze.
Het gemiddelde hiervan is 22,05 ml NaOH oplossing.

Berekening
CH3COOH + OH- -> CH3COO- + H2O
1: 1

Volume NaOH oplossing: 22,05 L
Molariteit NaOH oplossing: 0,1 M
ή OH- = V x M = 2,205 mol
ή CH3COOH = ή OH- = 2.205 mol

V wijn = 0,025 L

Concentratie van CH3COOH = ή / V = 88,2 M

Conclusie
De concentratie van CH3COOH = ή / V = 88,2 M

Opruimen
Alle vloeistoffen die zijn gebruikt kunnen door de gootsteen worden gespoeld. Ze verder niet meergevaarlijk voor het milieu.