Vitamine C

VITAMINE C

Inhoud

 Wat is Vitamine C?
 Waar zit het vooral in?
 Wat is de functie van Vit. C in het lichaam?
 Gevolgen van overschot aan vitamine C
 Gevolgen van tekort aan vitamine C
 Wanneer is Vit. C ideaal?
 Producten waar Vit. C wordt toegevoegd (cosmetica en voedsel)

Wat is Vitamine C?

Vitamine C oftewel Ascorbinezuur is een antioxidant vitamine die goed in water oplosbaar is, en in de meeste soorten groente en fruit aanwezig is.
De vitamine wordt vaak als conserveermiddel toegevoegd aan levensmiddelen. Het E- nummer van ascorbinezuur is E300.
In 1928 is deze stof door Albert Szent-Györgyi geïsoleerd uit de buitenste laag van de bijnier. Hij kreeg daarvoor in 1937 de Nobelprijs.
De naam ascorbinezuur is afgeleid van "A" (niet) en "Scorbus", een woord dat vervormd is tot "scheurbuik". Ascorbinezuur is dus een zuur dat scheurbuik voorkomt. Van ascorbinezuur afgeleide zouten heten ascorbaten.
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid (ADH): 60 mg

Waar zit het vooral in?

Vitamine c zit vooral in fruit bijvoorbeeld: citrusfruit, kiwi’s, bessen en aardbeien. Maar ook in groenten bijvoorbeeld: aardappelen en koolsoorten en paprika

Wat is de functie van Vit. C in het lichaam?

Aangezien wij het zelf niet aan kunnen maken, moet ascorbinezuur via de voeding binnenkomen. Het dus is een zogenaamde essentiële nutriënt.
Vitamine C als een antioxidant vitamine helpt bindweefsel gezond en sterk te houden - dit geldt bijvoorbeeld voor je huid, botten, tandvlees en spieren. Verder zorgt het ervoor dat ijzer uit voeding beter wordt opgenomen dus speelt een rol bij de vorming van rode bloedcellen en de werking van foliumzuur.
Vitamine voorkomt ook sommige vormen van allergieën.

Gevolgen van overschot aan vitamine C

Op zich is vitamine C ook in hoge doseringen niet giftig. Een teveel van deze vitamine wordt via de urine uitgescheiden, maar bij langdurig gebruik van hoge doseringen kan echter wel spijsverteringsklachten (buikkramp, diarree) opleveren. In sommige gevallen kan er huiduitslag ontstaan. Ook is er bij sommige mensen een verhoogde kans op het ontstaan van nierstenen. Het gebruik van vitamine B6 en magnesium helpt dit te verminderen.

Gevolgen van tekort aan vitamine C

Bij een tekort aan vitamine C zullen tandvleesproblemen (bloedingen, ontstekingen, irritatie) ontstaan, maar ook vermoeidheid en een lage weerstand voor ziekten.
Spierpijn en gewrichtspijn kunnen ook voorkomen.
En in extreme gevallen van tekort kan scheurbuik ontstaan met verschijnselen als tandvleesbloedingen en onderhuidse en inwendige bloedingen.

Bereiden en bewaren

Het gehalte aan vitamine C in voedingsmiddelen kan sterk teruglopen. Langdurig koken in ruim water of blootstelling aan de lucht van gesneden, gepureerde of uitgeperste producten moet daarom zoveel mogelijk vermeden worden. In een zuur milieu, zoals in sinaasappel(sap), blijft vitamine C relatief goed intact.

Wanneer is Vit. C ideaal?

Bij (therapeutisch)gebruik van Vitamine C zal het helpen het voorkomen en helpen genezen van verkoudheid.
Verlaagt de effecten van allergieën, kan een rol spelen bij de behandeling van astma.
Vitamine C draagt ook bij aan een hogere immuun systeem.
Het kan een rol spelen in het voorkomen en behandelen van sommige vormen van kanker en hart en vaatziekten Het definitieve bewijs hiervoor is echter nog niet geleverd.
Ook verlaagt het de cholesterol spiegel en helpt tandproblemen te voorkomen.

Producten waar Vit. C wordt toegevoegd (cosmetica en voedsel)

Vitamine C werkt als anti-oxidant.
Daardoor beschermt het de cellen tegen vrije radicalen die gegenereerd worden, vooral door zonlicht maar ook door bijvoorbeeld roken.
Verder wordt de collageenvorming bevorderd.
Hiermee geeft het de huid meer flexibiliteit en kracht. Vitamine C gaat de overmatige vorming van melanine tegen.
Melanine is het donkere pigment in de huid, verantwoordelijk voor bijvoorbeeld ouderdomsvlekken. Vitamine C voorkomt deze. Dus er worden vaak producten gemaakt met vitamine c voor uitwendig en inwendig gebruik.

Bronnen

-