Soorten bier
Pilsener: Pilsener is het meeste gedronken biersoort van Nederland. Pils is met 5% alcohol de standaard binnen de biersoorten pilsener kenmerkt zich vooral door een grote helderheid, de goudgele kleur, witte schuimkraag en bittere smaak. Hij dankt zijn naam aan het stadje Pilzen in Tsjechië, waar dit voor het eerst gemaakt werd.
Laag alcoholische bieren: heb je in 3 soorten: alcoholvrij bier daarin zit ±0,1% alcohol, dan heb je nog mild bier daarin zit ± 2% alcohol, en als laatste heb je nog licht bier daarin zit± 3,5% alcohol.
Bockbier: bockbier is voor de herfst en er zit meer alcohol in dan in gewoon pilsner 6.5% alcohol. De smaak is licht zoetig en licht bitter ook heeft het een robijn rode kleur. Dit biertje werd voor het eerst geschonken in het Duitse plaatsje Einbeck
Witbier: Witbier is een bier die zijn oorsprong vindt rond 1600. Witbier ziet er meestal een beetje troebelig uit maar is erg fris, dit biertje werd voor het eerst getapt in Bohemia een plaats in Duitsland.
Oud bruin: Oud bruin is een donker zoet biertje met relatief weinig alcohol 4%
Oud bruin bier, ook wel 'donker' genoemd, is een typisch Nederlandse biersoort. De smaak wordt bepaald door donker mout en suiker toe te voegen.
Ingrediënten van bier.
Om bier te brouwen heb je minimaal 4 stoffen nodig. Met alleen water, mout, hop en gist kun je al prima en lekker bier brouwen.
Water:
Het grootste gedeelte van bier bestaat uit water 75%. Als je zelf bier gaat brouwen kan je het beste water uit de kraan gebruiken. In de meeste gevallen hoef je dat water niet verder te behandelen.
Het bekendste biertype pilsener is gemaakt van zacht water.
Voor sommige biertypes heb je echt hard water nodig, dit heb je vaak bij donker gekleurde bieren. Om water harder te maken kan je er een beetje gips aan toevoegen.
Mout:
Mout is gerst dat een speciale behandeling heeft ondergaan. Het graan is eerst in het water geweekt. In het graan ontstaat daardoor een kiem. De kiem is het begin van het plantje dat zich kan ontwikkelen. In de graankorrel worden enzymen gevormd die het meellichaam afbreken of oplossen. Door het graan bij een hoge temperatuur te drogen wordt dit gestopt. Het graan is dan mout en geschikt om bier mee te brouwen.
Afhankelijk van de temperatuur waarbij het mout gedroogd is krijg je lichte of donkere mout. De kleur van het mout wordt uitgedrukt in EBC-waarden. Hoe hoger het EBC-gehalte hoe donkerder het mout, hoe donkerder het bier.
Hop:
Hop is een klimplant. Het heeft een gematigd klimaat nodig om te groeien. Hop tuinen worden vooral aangelegd op leemgrond, omdat leemgrond goed vocht vasthoudt. Hop kan zo'n 10 meter hoog worden. Alleen het vrouwelijke deel van de plant wordt gebruikt bij het bereiden van bier. De bittere smaak van het bier komt door de hop. De hop geeft ook een fijne geur aan het bier, het draagt bij aan de schuimvorming en aan de houdbaarheid. Er zijn verschillende hopvarianten.
Gist:
Gist is een heel erg klein levend organisme. Bakkersgist is een bekend soort gist. Voor de bereiding van bier worden speciale soorten gist gebruikt. Gist zet suikers om in alcohol en in koolzuur. Door de vergisting ontstaan allerlei smaak- componenten. De gebruikte gist bepaald dus voor een groot gedeelte de smaak van het bier. Verander je de gist dan verander je ook de smaak van het bier.
De bereiding van bier
De 4 basisingrediënten van bier zijn water, mout, hop en gist. Maar om bier te krijgen kun je ze niet zomaar bij elkaar gooien.
Eerst wordt de gerst wordt in water geweekt, hierin laat men het een paar dagen weken, tot het vochtgehalte 45% is. Men stort het dan in langzaam draaiende trommels waardoor het gaat ontkiemen. Het kiemproces duurt ongeveer zes dagen (het resultaat is mout). Bij het ontkiemen wordt het zetmeel in de gerstekorrel omgezet in suikers. Vervolgens blaast men hete lucht door de gerst (80-90ºC) daardoor stopt het kiemproces, en de suikers uit het mout lossen op in het water. Het resulterende mengsel heet wort.
Daarna worden de gedroogde toppen en bloemen van de hop toegevoegd.
Daarna wordt de gist toegevoegd en gaat het bier gisten, waarbij de suikers worden omgezet in alcohol.
Na het brouwen wordt het bier onder druk met koolzuur in flessen of blikjes gedaan en word het naar de supermarkten vervoerd.
Pilsener: Pilsener is het meeste gedronken biersoort van Nederland. Pils is met 5% alcohol de standaard binnen de biersoorten pilsener kenmerkt zich vooral door een grote helderheid, de goudgele kleur, witte schuimkraag en bittere smaak. Hij dankt zijn naam aan het stadje Pilzen in Tsjechië, waar dit voor het eerst gemaakt werd.
Laag alcoholische bieren: heb je in 3 soorten: alcoholvrij bier daarin zit ±0,1% alcohol, dan heb je nog mild bier daarin zit ± 2% alcohol, en als laatste heb je nog licht bier daarin zit± 3,5% alcohol.
Bockbier: bockbier is voor de herfst en er zit meer alcohol in dan in gewoon pilsner 6.5% alcohol. De smaak is licht zoetig en licht bitter ook heeft het een robijn rode kleur. Dit biertje werd voor het eerst geschonken in het Duitse plaatsje Einbeck
Oud bruin: Oud bruin is een donker zoet biertje met relatief weinig alcohol 4%
Oud bruin bier, ook wel 'donker' genoemd, is een typisch Nederlandse biersoort. De smaak wordt bepaald door donker mout en suiker toe te voegen.
Ingrediënten van bier.
Om bier te brouwen heb je minimaal 4 stoffen nodig. Met alleen water, mout, hop en gist kun je al prima en lekker bier brouwen.
Water:
Het grootste gedeelte van bier bestaat uit water 75%. Als je zelf bier gaat brouwen kan je het beste water uit de kraan gebruiken. In de meeste gevallen hoef je dat water niet verder te behandelen.
Het bekendste biertype pilsener is gemaakt van zacht water.
Voor sommige biertypes heb je echt hard water nodig, dit heb je vaak bij donker gekleurde bieren. Om water harder te maken kan je er een beetje gips aan toevoegen.
Mout:
Mout is gerst dat een speciale behandeling heeft ondergaan. Het graan is eerst in het water geweekt. In het graan ontstaat daardoor een kiem. De kiem is het begin van het plantje dat zich kan ontwikkelen. In de graankorrel worden enzymen gevormd die het meellichaam afbreken of oplossen. Door het graan bij een hoge temperatuur te drogen wordt dit gestopt. Het graan is dan mout en geschikt om bier mee te brouwen.
Afhankelijk van de temperatuur waarbij het mout gedroogd is krijg je lichte of donkere mout. De kleur van het mout wordt uitgedrukt in EBC-waarden. Hoe hoger het EBC-gehalte hoe donkerder het mout, hoe donkerder het bier.
Hop is een klimplant. Het heeft een gematigd klimaat nodig om te groeien. Hop tuinen worden vooral aangelegd op leemgrond, omdat leemgrond goed vocht vasthoudt. Hop kan zo'n 10 meter hoog worden. Alleen het vrouwelijke deel van de plant wordt gebruikt bij het bereiden van bier. De bittere smaak van het bier komt door de hop. De hop geeft ook een fijne geur aan het bier, het draagt bij aan de schuimvorming en aan de houdbaarheid. Er zijn verschillende hopvarianten.
Gist:
Gist is een heel erg klein levend organisme. Bakkersgist is een bekend soort gist. Voor de bereiding van bier worden speciale soorten gist gebruikt. Gist zet suikers om in alcohol en in koolzuur. Door de vergisting ontstaan allerlei smaak- componenten. De gebruikte gist bepaald dus voor een groot gedeelte de smaak van het bier. Verander je de gist dan verander je ook de smaak van het bier.
De bereiding van bier
De 4 basisingrediënten van bier zijn water, mout, hop en gist. Maar om bier te krijgen kun je ze niet zomaar bij elkaar gooien.
Eerst wordt de gerst wordt in water geweekt, hierin laat men het een paar dagen weken, tot het vochtgehalte 45% is. Men stort het dan in langzaam draaiende trommels waardoor het gaat ontkiemen. Het kiemproces duurt ongeveer zes dagen (het resultaat is mout). Bij het ontkiemen wordt het zetmeel in de gerstekorrel omgezet in suikers. Vervolgens blaast men hete lucht door de gerst (80-90ºC) daardoor stopt het kiemproces, en de suikers uit het mout lossen op in het water. Het resulterende mengsel heet wort.
Daarna worden de gedroogde toppen en bloemen van de hop toegevoegd.
Daarna wordt de gist toegevoegd en gaat het bier gisten, waarbij de suikers worden omgezet in alcohol.
Na het brouwen wordt het bier onder druk met koolzuur in flessen of blikjes gedaan en word het naar de supermarkten vervoerd.
REACTIES
:name
:name
:comment
1 seconde geleden