Productieketen van chips

Hoe komt chips tot stand? Ingrediënten Chips worden gemaakt van: aardappelen (meestal aardappelen van het ras Saturna) plantaardige olie en smaakstoffen. Voor 1 kilo chips zijn ongeveer 4 kilo aardappelen nodig. Het ras Saturna wordt vaak gebruikt omdat met deze aardappelen de chips mooi goudgeel worden. Bezorging en opslag Als de aardappelen van het land komen, worden ze met een vrachtwagen naar de fabriek van Smiths gebracht, die in Maarssen staat. De bakolie wordt in tankwagens gebracht en de smaakstoffen in grote papieren zakken. Alles wordt nagekeken, als het van goede kwaliteit is wordt het in de fabriek verder verwerkt, als het niet van goede kwaliteit is, wordt het meteen teruggezonden. De meeste aardappelen worden als ze in de fabriek aankomen meteen gebruikt. Maar als dat niet kan, omdat er een overschot is, worden ze opgeslagen in grote aardappelschuren. Zo blijven ze nog een tijdje goed. In Europa wordt per jaar 2 miljard kilo aardappelen tot chips verwerkt. Daarom moeten de aardappelschuren natuurlijk heel erg groot zijn. In de fabriek Als de aardappelen de fabriek ingaan, worden ze grondig gewassen, zodat ze helemaal schoon zijn. Eenmaal gewassen, worden de aardappelen geschild. Dit gebeurt niet met de hand, daar zou veel te veel tijd in gaan zitten. De aardappelen worden geschild door een machine, een grote draaiende trommel. Aan de binnenkant van zo’n trommel zit een soort schuurpapier dat de schil van de aardappelen eraf schuurt. Daarna komen de aardappelen op een lopende band terecht en worden ze allemaal gecontroleerd. Aardappelen die te klein of te groen zijn, worden niet gebruikt. Dan worden de aardappelen in hele dunne plakjes gesneden, om precies te zijn, 1,27 mm dun. De messen in de snijmachine worden elk uur vervangen door nieuwe om te zorgen dat ze scherp en precies blijven snijden. Voor het snijden van de Smiths kartelchips worden speciale messen gebruikt. Die zorgen voor de mooie ribbeltjes en de extra dikke plakjes. Daarna worden ze nog een keertje gewassen om het zetmeel ervan af te spoelen en om te voorkomen dat de schijfjes aan elkaar gaan plakken als ze gebakken worden. Via een lopende band gaan de aardappelschijfjes naar een grote oven die een temperatuur heeft van 185 °C. Om alle chips lekker te laten smaken, wordt de olie elk uur ververst. Als ze gebakken zijn, worden alle chips gecontroleerd, want ze moeten natuurlijk wel allemaal goed zijn. Er wordt gecontroleerd of ze de juiste dikte, kleur en grootte hebben. Chips die afwijkingen vertonen, worden niet gebruikt. De chips gaan door naar een grote smaakstoftrommel waar ze besprenkeld worden met een beetje zout of andere smaken. Doordat zo’n smaakstoftrommel draait, komt op elk plekje van de chips evenveel smaakstof. Voor de smaakstoffen worden echte kruiden gebruikt: de smaakstof van Cheetos Chipito chips komt bijvoorbeeld van echte kaas. De smaakstof van Smiths Paprika chips komt van echte paprika.
De verpakking Nu moeten de chips nog in de zakken. Vanaf de lopende band vallen de chips eerst in bakjes. Zo worden ze verdeeld in gelijke porties. Van te voren zijn er al zakken gemaakt van een hele grote rol Freshness Foilex, dat is een soort zilverkleurig folie. Deze Smiths zakken zijn uniek, ze bestaan uit wel drie lagen die de chips beschermen tegen licht, lucht en vocht, want dat zijn de grootste vijanden van chips. De zakken zijn ook heel stevig, zodat de chips niet gaan breken. Op elke zak chips komt een houdbaarheidsdatum te staan. Voor die datum moet de chips worden opgegeten, anders kan Smiths niet meer garanderen dat ze vers zijn. De winkels mogen de chips na deze houdbaarheidsdatum ook niet meer verkopen. Ook krijgt elke zak chips een speciale code mee, waaraan de fabriek kan zien wanner en met welke machine de chips gemaakt is. Naar de winkel Als dit allemaal gebeurt is, worden alle zakken chips in grote dozen te staan. De chips worden gesorteerd op soort en op hoelang ze nog houdbaar zijn. Op de doos komt een etiket waarop de houdbaarheidsdatum komt te staan en natuurlijk ook welke soort chips er in de doos zit. Deze dozen zorgen ervoor dat de chips heel blijven als ze naar de winkel vervoerd worden. Soms worden de dozen door de winkel gebruikt, de chips liggen er dan in uitgestald. Als de zakken eenmaal in de winkel liggen, kunnen de klanten ze kopen. Je trket de zak chips open en… smullen maar!!! Hoe komt chips tot stand? Ingrediënten Chips worden gemaakt van: aardappelen (meestal aardappelen van het ras Saturna) plantaardige olie en smaakstoffen. Voor 1 kilo chips zijn ongeveer 4 kilo aardappelen nodig. Het ras Saturna wordt vaak gebruikt omdat met deze aardappelen de chips mooi goudgeel worden. Bezorging en opslag Als de aardappelen van het land komen, worden ze met een vrachtwagen naar de fabriek van Smiths gebracht, die in Maarssen staat. De bakolie wordt in tankwagens gebracht en de smaakstoffen in grote papieren zakken. Alles wordt nagekeken, als het van goede kwaliteit is wordt het in de fabriek verder verwerkt, als het niet van goede kwaliteit is, wordt het meteen teruggezonden. De meeste aardappelen worden als ze in de fabriek aankomen meteen gebruikt. Maar als dat niet kan, omdat er een overschot is, worden ze opgeslagen in grote aardappelschuren. Zo blijven ze nog een tijdje goed. In Europa wordt per jaar 2 miljard kilo aardappelen tot chips verwerkt. Daarom moeten de aardappelschuren natuurlijk heel erg groot zijn. In de fabriek Als de aardappelen de fabriek ingaan, worden ze grondig gewassen, zodat ze helemaal schoon zijn. Eenmaal gewassen, worden de aardappelen geschild. Dit gebeurt niet met de hand, daar zou veel te veel tijd in gaan zitten. De aardappelen worden geschild door een machine, een grote draaiende trommel. Aan de binnenkant van zo’n trommel zit een soort schuurpapier dat de schil van de aardappelen eraf schuurt. Daarna komen de aardappelen op een lopende band terecht en worden ze allemaal gecontroleerd. Aardappelen die te klein of te groen zijn, worden niet gebruikt. Dan worden de aardappelen in hele dunne plakjes gesneden, om precies te zijn, 1,27 mm dun. De messen in de snijmachine worden elk uur vervangen door nieuwe om te zorgen dat ze scherp en precies blijven snijden. Voor het snijden van de Smiths kartelchips worden speciale messen gebruikt. Die zorgen voor de mooie ribbeltjes en de extra dikke plakjes. Daarna worden ze nog een keertje gewassen om het zetmeel ervan af te spoelen en om te voorkomen dat de schijfjes aan elkaar gaan plakken als ze gebakken worden. Via een lopende band gaan de aardappelschijfjes naar een grote oven die een temperatuur heeft van 185 °C. Om alle chips lekker te laten smaken, wordt de olie elk uur ververst. Als ze gebakken zijn, worden alle chips gecontroleerd, want ze moeten natuurlijk wel allemaal goed zijn. Er wordt gecontroleerd of ze de juiste dikte, kleur en grootte hebben. Chips die afwijkingen vertonen, worden niet gebruikt. De chips gaan door naar een grote smaakstoftrommel waar ze besprenkeld worden met een beetje zout of andere smaken. Doordat zo’n smaakstoftrommel draait, komt op elk plekje van de chips evenveel smaakstof. Voor de smaakstoffen worden echte kruiden gebruikt: de smaakstof van Cheetos Chipito chips komt bijvoorbeeld van echte kaas. De smaakstof van Smiths Paprika chips komt van echte paprika.
De verpakking Nu moeten de chips nog in de zakken. Vanaf de lopende band vallen de chips eerst in bakjes. Zo worden ze verdeeld in gelijke porties. Van te voren zijn er al zakken gemaakt van een hele grote rol Freshness Foilex, dat is een soort zilverkleurig folie. Deze Smiths zakken zijn uniek, ze bestaan uit wel drie lagen die de chips beschermen tegen licht, lucht en vocht, want dat zijn de grootste vijanden van chips. De zakken zijn ook heel stevig, zodat de chips niet gaan breken. Op elke zak chips komt een houdbaarheidsdatum te staan. Voor die datum moet de chips worden opgegeten, anders kan Smiths niet meer garanderen dat ze vers zijn. De winkels mogen de chips na deze houdbaarheidsdatum ook niet meer verkopen. Ook krijgt elke zak chips een speciale code mee, waaraan de fabriek kan zien wanner en met welke machine de chips gemaakt is. Naar de winkel Als dit allemaal gebeurt is, worden alle zakken chips in grote dozen te staan. De chips worden gesorteerd op soort en op hoelang ze nog houdbaar zijn. Op de doos komt een etiket waarop de houdbaarheidsdatum komt te staan en natuurlijk ook welke soort chips er in de doos zit. Deze dozen zorgen ervoor dat de chips heel blijven als ze naar de winkel vervoerd worden. Soms worden de dozen door de winkel gebruikt, de chips liggen er dan in uitgestald. Als de zakken eenmaal in de winkel liggen, kunnen de klanten ze kopen. Je trket de zak chips open en… smullen maar!!!