Thema 7 voedsel: basisstof 1 t/ m 5

Basisstof 1 : waarom eet je ?

De 5 redenen waarom je zou moeten eten :

1. Voor de gezelligheid
2. Om te onderhandelen
3. Om iets te vieren
4. Uitverveling
5. ‘om in leven te blijven ‘
6. En sommige mensen omdat ze boos of verdrietig zijn

Voedingsmiddelen zijn alles wat je eet of drinkt.

Basisstof 2 : gezonde voeding

Voedingsstoffen zijn de bruikbare bestanddelen van voedingsmiddelen

Er zijn 6 groepen voedingsstoffen  : eiwitten , vetten koolhydraten , mineralen , vitaminen  en water

Al deze groepen zijn van belang voor de opbouw en het repareren van je lichaam

Je voeding heeft ook 3 functies , deze zijn :  Je lichaam opbouwen of repareren , Je lichaam energie leveren en  processen in je lichaam regelen.

Koolhydraten , vetten  en eiwitten leveren je lichaam vooral energie

Voor de regeling van processen zijn vooral vitamine en vitamines belangrijk( ijzer en kalk )

Kalk dient voor de  opbouw van je botten en voor de stolling van je bloed

ijzer is nodig voor de opbouw van rode bloedcellen

Vitamine A is nodig voor de opbouw van je huid om goed te kunnen zien

Vitamine C is nodig voor de opbouw van je bindweefsel  en bloedvaten

Vitamine D is nodig voor het vastleggen van kalk in je botten

Sommige voedingstoffen kunnen als reserve worden opgeslagen  zoals vetten

Vetweefsel beschermt de organen  en biedt isolatie tegen de kou

Voedingsvezel is een verzamelnaam voor alle onverteerbare vezels in plantaardig voedsel

De richtlijn voor goede voeding  : eet gevarieerd , let op vet , eet veel brood of aardappels , eet veel groente en fruit , houd je gewicht op het juiste peil , wees zuinig met zout , drink elke dag voldoende vocht maar wees matig met alcohol , eet niet de hele dag door , ga hygiënisch en veilig met voedsel om en lees wat er op de verpakking staat ( er worden er echter maar 5 ofzo gevraagd )

De maat om  energie aan te geven is de Joule.

Hoeveel een persoon per dag aan energie nodig heeft hangt af van het volgende : geslacht , de leeftijd , de lichaamsgrote ook het klimaat of seizoen . Jongens hebben per dag 2500 KJ nodig en vrouwen 2000 KJ ( bij ouderen neemt de energie behoefte vaak weer af )

Basisstof 3 :  in balans ?

In balans houdt in : je gewicht blijft gelijk aan je energie  opname

Mensen met overgewicht hebben meer kans op hart – en vaatziekten .

Overgewicht is ook slecht voor je gewrichten .

Door de belasting van de gewrichten kan je dan ook klachten krijgen aan je in je rug , je nek , je knieën , je enkels en je voeten .

Als je ondergewicht heb kan je ook ziek worden of bloedarmoede krijgen

Je gewicht heeft te maken met  : je bouw , leeftijd , lengte ,

Basistof 4 :let op wat je koopt bewaard en eet

Manieren van het converseren van voedsel :

Inblikken ( tonijn )

Drogen ( rozijnen )

Vacuüm verpakken ( koffie )

Invriezen ( vis sticks )

Pasteuriseren ( een pak melk )

Steriliseren  ( fles melk )

e = Ongeveer

E=           Goedgekeurde hulpstoffen

Bacterien en schimmels worden ook wel  micro – organisme genoemd.

Converseren :  voedsel dat behandelt is zodat het niet bederft . Bij converseren worden de omstandigheden voor schimmels en bacterien zo erg ongunstig gemaakt .

Bacteriën en schimmels hebben zuurstof  en vocht nodig om in leven te blijven , ze kunnen niet blijven bij een hoge tempratuur of bij een lage tempratuur . ze kunnen niet leven als de omstandigheden te zoet , te zout of te zuur zijn.

Je  kan ook converseren om er conserveringsmiddelen aan toe te voegen . ( suiker , zout en azijn zijn natuurlijke conserveringsmiddelen )

Soms worden voedingsmiddelen bestraald met radioactieve stralen maar dit mag alleen gedaan worden waarin veel micro – organismen kunnen voorkomen zoals kip

Dus kort samen gevat hoe je voedsel langer kan bewaren

1.            Door het te converseren ( inblikken , drogen etc. )

2.            Conserveringsmiddelen toepassen

3.           Doorstraling

Gesteriliseerde melk is langer houdbaar maar minder lekker als gepasteuriseerde melk

Voorbeelden van voedsel infecties zijn : salmonella en campylobacter.

Kruisbesmetting: Verschillende soorten eten bij elkaar brengen waarvan de bacterien van de ene soort eten naar de andere gaan.

Basistof 5 : Voeding en Gewoonten

Een voedingsgewoonte is : wat je gewend bent om te eten en wat je gewend bent om te eten.

Je voedingsgewoonte heeft te maken met het klimaat , de cultuur , plaats , godsdienst , smaak , tijdbesparing , respect voor dieren , het milieu , je sport , .

Je voedingsgewoonte kan ook veranderen door bijvoorbeeld : vakantie , vrienden  uit een ander land , reclames en de tv

Bassistof 6 : X