Hoofdstuk 2, Water

Paragraaf 2.2 Water is leven

Dichtheid

De dichtheid van een stof geeft aan wat de massa van een bepaald volume van die stof is.

De massa van één liter ijs is kleiner dan de massa van één liter water. Daardoor is de dichtheid van ijs kleiner dan de dichtheid van water.

Soortgelijke warmte

Er is veel warmte nodig om één kg water een graad warmer te maken. Wanneer het weer afkoelt komt deze warmte weer vrij. Dit zorgt ervoor dat er geen al te grote temperatuur verschillen komen op aarde.

Oplosvermogen

Water heeft een groot oplosvermogen » In ons lichaam kunnen daardoor veel stoffen vervoerd worden. Bloed bestaat vooral uit water » bloed vervoert stoffen.

Adsorberen

Een scheidingsmethode om

- geurstoffen
- kleurstoffen
- smaakstoffen

uit water te halen.

Adsorptiemiddel = Norit of Actieve Kool

Eigenschappen van water:

• Grote dichtheid.
• Groot oplosvermogen
• Grote soortelijke warmte
• Goed oplosmiddel
• Hardheid

Paragraaf 2.3 Water als oplosmiddel

Verschil in oplosbaarheid

Sommige stoffen lossen goed op in water, andere niet

Twee stoffen mengen krijgt;

- Oplossing » helder

of

- Suspensie » troebel

Suspensie is wit of gekleurd.

Oplosbaarheid

Het maximale aantal grammen van die stof dat je kunt oplossen in een kilogram van een bepaald oplosmiddel. De oplosbaarheid hangt dus af van het oplosmiddel.

Glucosestroop

Zeer grote hoeveelheid van stof in water » stroperig » glucosestroop

Oplosbaarheden zijn afhankelijk van de tempratuur

Vaste stoffen: hoe hoger de temperatuur, des te groter word de oplosbaarheid
Gassen: hoe hoger de temperatuur, des te kleiner word de oplosbaarheid

Tinctuur

Als een stof is opgelost in alcohol

Kelvin

0 C = 273 K

Paragraaf 2.4 Leidingwater

- Biologische reiniging van drinkwater
- Micro-organismen die in staat zijn om schadelijke stoffen af te breken.
- Drinkwaterverbetering
- Het zuiveren van water

Bezinken

Het verwijderen van (bijv.) zand uit rioolwater, door het rioolwater in een rioolwaterzuiveringsinstallatie in bakken te doen, waarbij het zand naar de bodem zinkt.

Chemische afbraak

Je voegt ozon bij het water toe, dit zorgt ervoor dat opgeloste afvalstoffen, aanwezige bacteriën en ziektekiemen dood gaan.

Filtreren

Het water gaat door verschillende filterbedden. Deze bestaan uit lagen grint, zand en antraciet.

Water vervuild door bijv. Lood, cadmium en kwik » vervuild door zware metalen. In drinkwaterzuivering is het er niet volledig uitgehaald, de hoeveelheid die er nog in zit is niet schadelijk voor de gezondheid.

Controle of concentratie niet te hoog is.

ADI-waarde = geeft aan hoeveel mg van een stof je per dag per kg lichaamsgewicht mag binnenkrijgen.

Hard water

water waar opgeloste kalk in zit

DH (Duitse Hardheidsgraden)

Hierdoor word de hardheid van water uitgedrukt.

Één Duitse hardheidsgraad komt overeen met 7,1 mg opgeloste kalk per liter water.

Hard water is water waarin opgeloste kalk zit. Hoe meer kalk aanwezig is in een liter water, des te harder is het water.

Paragraaf 2.5 Water en cosmetica

Emulsie

Wit of gekleurd altijd troebel.

Hierbij zweven kleine deeltjes in de vloeistof en de emulsie zal zich vrij snel weer ontmengen, dan ontstaat er een twee lagensysteem. Als je niet wilt dat de emulsie zich ontmengt heb je een hulpstof nodig. Een hulpstof die een emulsie in stand kan houden heet een emulgator.

Emulgatormolecuul

Hij heeft een vrij lange staart met een kop.

Staart: Bestaat uit koolstof- en waterstof-atomen.

De staart lost niet op in water maar is wel goed oplosbaar in stoffen als olie en vet. De staart noemen we hydrofoob.

Kop: Zuurstofatomen

Hierdoor is de molecuul kop goed oplosbaar in water we noemen de kop hydrofiel.