hoofdstuk 2

 1

Emulgatoren:

Als je ervoor wilt zorgen dat je een emulsie mengt, voeg je een emulgator toe, zoals zeep. Deze haalt het ‘’laagje’’ tussen de twee stoffen weg, zodat er niet langer twee verschillende lagen zijn.

Zeepdeeltje:

Stel je voor dat een zeepdeeltje een kop en een staart heeft, dan heeft deze een hydrofiele kop (houdt van water) en een hydrofobe staart (houdt niet van water).

conserveermiddelen:

deze voorkomen de groei van schimmels en bacteriën

waarom bederven shampoos op waterbasis eerder dan shampoos op vetbasis?

Omdat bacteriën water nodig hebben om te leven. Omdat kalk de werking van emulgatoren remt, werkt zeep minder goed als het al eens in contact is geweest met water. (water omdat er altijd een beetje kalk in water zit (dit heet hard water)

Om een vetvlek te verwijderen, voegen we ook zeep toe, omdat hier emulgatoren inzitten, en dan heb je het volgende:

• lost op in water (hydrofiele kop)
• lost op in vet (hydrofobe staart)

 2

O/W-emulsie:

Emulsie van olie met kleine druppels water erin.

W/O-emulsie:

Emulsie van water met kleine druppels olie erin.

Micel:

E-nummers:

Je hebt wateroplosbare (hydrofiele) kleurstoffen, en vetoplosbare (hydrofobe) kleurstoffen.

Een Colour index-nummer (CI) hebben alle kleurstoffen, op sommige daarvan hebben een E-nummer, dat betekent dat die stof ook aan levensmiddelen mag worden toegevoegd.