Hoofdstuk 7: Eten

Beoordeling 6.7
Foto van een scholier
  • Samenvatting door een scholier
  • 2e klas vwo | 945 woorden
  • 22 oktober 2014
  • 3 keer beoordeeld
  • Cijfer 6.7
  • 3 keer beoordeeld

Taal
Nederlands
Vak
ADVERTENTIE
Help nu jouw favoriete goede doel door jouw mening te geven!

Hoe? Heel simpel. Geef je op voor het panel van Young Impact en geef jouw mening over diverse onderwerpen zoals gelijke kansen, diversiteit of het klimaat. Voor iedere ingevulde vragenlijst (+/- 1 per maand) ontvang je een bedrag dat je direct mag doneren aan een goed doel naar keuze. Goed doen was nog nooit zo easy!

Meld je aan!

Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl





Samenvatting Nectar Thema 7 Gezond Eten Klas 2/3



7.1

Eetgewoonte                    = wat je gewend bent te eten, hoe je eet en wanneer je dat doet

Voedingsmiddelen         = alles wat je eet of drinkt

Voedingsstoffen             = bruikbare bestandsdelen van voedingsmiddelen

Voedingsvezels                = alle onverteerbare stoffen in plantaardig voedsel, die de spieren in je darmen activeren



3 functies voedingsstoffen:





  • Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl

  • Bouwstoffen: voor groei, ontwikkeling en herstel van cellen

  • Energierijke stoffen = Brandstoffen: energie leveren

  • Beschermende stoffen: tegen ziektes































Eiwitten



Bouwstof



Koolhydraten



Brandstof



Vetten



Brandstof + bouwstof



Water



Bouwstof (rol bij vervoer stoffen in je lijf)



Mineralen (zouten)



Bouwstof (bijv. kalk in bot) of beschermende stof



Vitamines



Beschermende stof





Schijf van 5:
































1

Groente en fruit



Vitamine C en voedingsvezels



2



Brood, aardappelen, rijst en pasta



Zetmeel (koolhydraat), plantaardige eiwitten, vitamines, mineralen en voedingsvezels Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl



3



Zuivel, ei, vlees en vis



Eiwitten, vitamines en mineralen



4



Olie en vetten



Vetten en vitamines



5



Vocht



Water





7.2

Koolhydraten zijn suikers en zetmeel

Energie wordt uitgedrukt in kilojoule (kJ) of in kilocalorie (kcal)

1 kcal = 4,2 kJ



Energiebehoefte hangt af van:





  • Activiteit (meer activiteit = meer verbruik energie)

  • Leeftijd (volwassenen meer dan kinderen)

  • Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl

  • Geslacht (man meer dan vrouw)




BMI = Body Mass Index



Vet:





  • Is een energierijke stof en een bouwstof

  • Vet wordt opgeslagen onder je huid en rond organen

  • Beschermt organen en tegen de kou




Cholesterol :     





  • vetachtige stof die je lichaam gebruikt om nieuwe cellen te maken

  • Maak je lever zelf of krijgt via voeding binnen




Teveel cholesterol > ophoping in bloedvaten > bloed stroomt minder goed > hart moet harder pompen > verhoogde bloeddruk

Ophoping in kransslagaders > hartinfarct (= deel van de hartspier krijgt te weinig zuurstof en voedingsstoffen)

Kransslagaders = aftakkingen van de aorta die het hart voorzien van bloed met zuurstof en voedingsstoffenJe kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl



Cariës = tandbederf = gaatje in tand of kies





  • Ontstaat doordat bacteriën suiker in je mond omzetten in zuur

  • Zuur tast glazuur Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl aan en vervolgens het tandbeen

  • Fluoride in tandpasta versterkt het tandglazuur







  • 7.3

  • De 4 bouwstoffen zijn: water, eiwitten, vetten en mineralen





  • Vet is bouwstof van het celmembraan

  • Calcium/kalk is bouwstof voor botcellen

  • Fosfor is bouwstof voor bot en tandglazuur

  • Ijzer is bouwstof voor rode bloedcellen (anders bloedarmoede)




Eiwit = keten van aminozuren

Functies eiwitten:





  • Opbouw van cellen/weefsels

  • Organen op de plaats houden = structuureiwitten (bijv. collageen)

  • Transport van stoffen in het bloed en in cellen (bijv. hemoglobine in bloedJe kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl  voor O2)

  • Regeling van processen (o.a. bij afweer en vertering)




ADH = aanbevolen dagelijkse hoeveelheid

Te weinig vitamine/mineralen leidt tot gebrekziektes:





  • Te weinig Vitamine A > nachtblindheid

  • Te weinig Vitamine D > Engelse ziekte (= zachte en kromme botten)




Anorexia nervosa           = ‘lijnziekte’, extreem willen afvallen door verkeerd beeld eigen lijf

Boulimia nervosa             = stoornis met vreetaanvallen. Na aanval moet eten er dwangmatig uit door sporten of braken



7.4

Schimmels en bacteriën veroorzaken voedselbederf

Voedselbederf kan leiden tot > voedselinfectie (buikpijn, braken, diarree)

Schimmels bestaan uit schimmeldraden, met daarop kleine bolletjes met sporen voor de voortplanting



Bacterie:





  • Eencellig

  • Vermeerderen d.m.v. celdeling (generatietijd = tijd die bacterie nodig heeft om te delen)




Deling bacterie bestaat uit 4 fases:





  • Lagfase:                              de aanpassingsfase

  • Groeifase:                          celdelingen

  • Stationaire fase:              zowel celdeling als stervende bacteriën > aantal blijft gelijk

  • Afstervingsfase:              te veel gifstoffen waardoor bacteriën weer doodgaan




Conserveren = voedselbederf voorkomen of vertragen,  bijv:





  • Voedsel verhitten

    • Steriliseren = heel hoge temperatuur > alle schimmels en bacteriën dood

    • Pasteuriseren = iets lagere temperatuur  > sommige bacteriën overleven  > minder lang houdbaar



  • Koelen/vriezen

  • Conserveermiddelen toevoegen zoals zout, suiker of azijn

  • Vacuüm (luchtdicht) > geen zuurstof

  • Voedsel drogen




Additieven = toegevoegde stoffen (E-nummers), zoals kleur/geur/smaakstoffen, conserveermiddelen, emulgatoren (laten water en vet goed mengen), anti-oxidanten en stabilisatoren



7.5

3 type ziekteverwekkers:





  • Bacterie

    • Veel bacteriën maken toxinen = gifstoffen



  • Schimmels

    • Veel schimmels maken ook toxinen = gifstoffen






  • Parasieten = organisme die alleen kan overleven in of op ander organisme (de gastheer)




Schadelijke stoffen in milieu:





  • Zware metalen (o.a. nierschade en schade zenuwstelsel)

  • Dioxine en PCB’s (ontstaan bij verbranding van stoffen met chloor er in, zelfs kankerverwekkend)Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl




Resten van bestrijdingsmiddelen en medicijnen in milieu





  • Ophoping in productieketen




Dosis = hoeveelheid van een stof

Toxische stof = giftige stof

No-effect-level = hoeveelheid v.d. stof waaraan organismen langdurig blootgesteld kunnen worden zonder dat er schade op treedt

ADI = aanbevolen dagelijkse inname = hoeveelheid stof per kilogram lichaamsgewicht die je elke dag mag binnen krijgen zonder ziek te worden

Risico = gevaar x blootstelling



Je kan ook handig biologie leren op biologiepagina.nl




REACTIES

Er zijn nog geen reacties op dit verslag. Wees de eerste!

Log in om een reactie te plaatsen of maak een profiel aan.