Destillatie rode wijn

Inhoudsopgave

1. Inleiding;
2. Definitie destillatie;
3. Onze destillatieproef;
4. Resultaten;
5. Conclusie;
6. Reflectie.

Inleiding

Beste meneer of mevrouw, in dit verslag gaat u onder andere lezen wat destilleren nu eigenlijk inhoudt. Ik heb dit verslag met twee andere personen gedaan (dus daarom spreek ik zometeen met de vervoeging: wij). Wij hebben deze proef met rode wijn gedaan, omdat hier alcohol in zit. Alcohol heeft een lager kookpunt dan gedestilleerd water; om precies te zijn heeft alcohol een kookpunt van 78,37 graden Celcius, daarom zal de alcohol sneller verdampen dan het water, omdat het water een kookcurve heeft van 100 graden Celcius. (Ik spreek hier over een kookcurve en niet over een kookpunt omdat er in dit water meerdere stoffen zijn opgelost.)
Ik heb zeker wat in deze proef geleerd en ik vond het zeer leuk om te doen.
Veel leesplezier!

Onderzoeksvraag

Kun je met behulp van een destillatieopstelling de alcohol van de wijn scheiden?

Hypothese

Ik verwacht dat de alcohol uit de wijn destilleert, omdat de wijn eerder verdampt dan het water. Ik denk ook dat de tweede vlam minder groot zal zijn omdat er dan waarschijnlijk ook water tussen zit.

Wat is destillatie?

Ik heb het nu de hele tijd wel over destilleren, maar wat is het nu eigenlijk precies?

Destillatie is een scheidingsmethode om door middel van verdamping twee of meer stoffen in een oplossing van elkaar te scheiden, gebaseerd op het verschil in kookpunt van deze stoffen. Als er geen of nauwelijks een verschil is, komt er geen zuivere stof, maar een mengsel uit de koeler, omdat de stof dan tegelijk met een andere stof verdampt.

In de bijlage ziet u de opstelling van het distilleren. Ik ga u alles uitleggen met behulp van de cijfertjes.

1. Hittebron, in ons geval was dit een brander met een blauwe ruisende vlam;
2. Kolf met te destilleren mengsel, in ons geval was dit rode wijn;
3. Verbindingsstuk, met daarop een kurk om de damp niet te laten ontsnappen;
4. Thermometer;
5. Liebigkoeler; hier wordt de damp gecondenseerd tot vloeibare stof;
6. Koelwatertoevoer;
7. Koelwaterafvoer;
8. Destillatiefles, opvang condensaat; hier komt de alcohol als eerste in; wij hadden een horlogeglas;
9. Wij hebben dit niet gebruikt;
10. Slijpstuk/verbindingsstuk dat het condensaat opvangt;
11. Wij hebben dit niet gebruikt;
12. Wij hebben dit niet gebruikt;
13. Verwarmer, in ons geval de brander;
14. In ons geval de brander;
15. Glasparels, die voorkomen dat het glas knapt;
16. Wij hebben dit niet gebruikt.

Maar hoe werkt het nou?

De kolf met daarin het residu wordt verwarmd totdat een stof begint te verdampen. De damp  kan niet omhoog, want daar zitten de thermometer en de kurk. Vervolgens moet het door de liebigkoeler. Om de buis waar het gasvormige stof doorheen gaat, stroomt water. Dit water koelt de gasvormige stof af, zodat het gaat condenseren. De druppels druppelen langzaam naar het horlogeglas en daar is het destilaat.

Onze destillatieproef

Ik heb uitgelegd wat destilleren is en hoe destilleren werkt. Nu ga ik uitleggen hoe wij de proef hebben uitgevoerd, wat wij hebben gebruikt en wat onze waarnemingen waren.

Waarnemingen voor de proef

De rode wijn had een donkerrode kleur. De rode wijn rook erg sterk (waarschijnlijk omdat er alcohol in zat). De rode wijn was vloeibaar.

Hoe zetten wij de opstelling klaar?

1. Zet het statief met de klemmen eraan op tafel (de klemmen iets schuin in verband met het destillatieglas);
2. Zet het destillatieglas op zijn plek in de klemmen;
3. Draai de klemmen vast zodat het er niet uit valt;
4. Zet de twee slangen op de watertoevoer en de waterafvoer;
5. Zet een opstelling met een gaasje erop onder de kolf;
6. Zet een bekerglas met daarop een horlogeglas onder de buis waar het destillaat uitkomt;
7. Pak zes à zeven glasparels en gooi deze voorzichtig in de kolf;
8. Pak een brander en sluit deze aan op het gas;
9. Zet het gaasje onder de kolf met onder het gaasje de brander;
10. Draai de gaskraan open;
11. Giet de rode wijn in de kolf;
12. Zet de kurk met daarin de thermometer op de buis die op de kolf staat;
13. Pak de lucifers en draai de gaskraan op de brander open;
14. Steek de lucifer aan en houd deze voorzichtig in het gas (nu ontstaat er een vlam);
15. Draai de luchtring open totdat deze in een ruisende kleine vlam komt;
16. Kijk wanneer de stof gaat verdampen en op welke temperatuur (schrijf alles goed op, beter te veel dan te weinig!);
17. Wacht tot er ongeveer vijftien druppels in het horlogeglas vallen en haal het daarna direct weg; als het goed is valt de rest van de druppels nu in het bekerglas;
18. Kijk goed naar de stof in het horlogeglas en doe je waarnemingen;
19. Als je alles goed hebt bekeken kan je de stof in brand steken;
20. Doe je waarnemingen van de vlam;
21. Zet nu de brander uit en wacht tot het druppelen klaar is;
22. Pak het bekerglas en gooi deze stof rustig op het horlogeglas;
23. Pak de lucifers en steek deze stof ook weer in brand;
24. Doe je waarnemingen en kijk of er verschillen zijn met de vorige vlam;
25. Draai de waterkraan uit;
26. Draai de gaskraan uit;
27. Haal de slangen van de watertoevoer en de waterafvoer eraf;
28. Ruim alles op; pas op voor het gaasje en de kolf want dit zal nog heet zijn.