Aantonen van zetmeel

Inleiding: Ik moest een verslagje maken en een proefje doen over het aantonen van zetmeel in voedingsmiddelen. Zetmeel zit vaak in voedingsmiddelen zoals brood. Ik deed mijn proefje samen met Bernd, dus we namen allebei drie voedingsmiddelen mee. Zetmeel komt in de natuur voor in de vorm van korrels en is in feite een energieopslag van planten. Opslag vindt vooral plaats in knollen (aardappel), wortels (cassave) en zaden (erwt en granen als maïs en tarwe). Naast haar rol in de plant is zetmeel ook een belangrijke grondstof voor tal van toepassingen in de industrie. Zo kan zetmeel als verdikkingsmiddel in voedingsmiddelen gebruikt worden, als coating van garens bij de fabricage van textiel, en als onderdeel van kleefmiddelen als behangplak. Onderzoeksvraag: Mijn onderzoeksvraag is: Welke van de 6 producten bevatten zetmeel.
Hypothese: Ik verwacht het volgende resultaat: Mentos: ja, want zetmeel wordt ook vaak gebruikt als verdikkingsmiddel in snoep. Biscuit: ja, want er zit tarwe in biscuit en tarwe bevat zetmeel. Appel: ja, want in veel fruit en groente zit zetmeel. Worst: nee, want in vlees zit geen zetmeel, want dat zit alleen in planten. Kaas: nee, want in kaas zit ook geen zetmeel, omdat dat bestaat uit melk, en niet uit groente of fruit. Boterham wit en bruin: ja, want in brood zit tarwe. Materiaal: 1 petrischaaltje met inhoud
1 flesje jood
1 appel
1 biscuit (hoewel er ook een in het petrischaaltje zat) 1 mentos
1 plakje kaas
1 plakje worst (hoewel er ook weer een in het petrischaaltje zat) 1 stukje brood (1 bruine meegenomen, 1 witte in het petrischaaltje) Methode: 1. het petrischaaltje met inhoud halen 2. een flesje jood halen 3. een stukje appel van de hele appel afhalen 4. een stukje van onze meegenomen biscuit afbreken 5. op elk stukje etenswaar een paar druppeltjes jood gedruppeld 6. van elk stukje etenswaar opschrijven wat er gebeurt 6. Opruimen: etenswaren in de vuilnisbak, petrischaaltje inleveren Waarnemingen/resultaten: Product Kleur na proefje

Appel Hetzelfde
Bruine boterham Blauwzwart
Witte boterham Blauwzwart
Kaas Hetzelfde
Biscuit Blauwzwart
Worst Hetzelfde
Mentos Blauwzwart