Kleurstoffen

ANW keuzeopdracht B paragraaf 4.1
kleurstoffen
Bron: Consumenten Additievengids (1996) Informatie vooraf: De Warenwet stelt regels voor samenstelling, kwaliteit en benaming van voedings-waren. In de Warenwet staan lijsten met toegelaten additieven. Dat geldt ook o.a. voor kleur- en zoetstoffen. Deze lijsten zijn opgesteld door de Europese Gemeen-schap. In alle EG-landen zijn in grote lijnen dezelfde additieven wel en niet toegestaan, om zodoende de internationale voedselhandel te vergemakkelijken. Welke additieven wel en niet op een toegestane lijst terecht komen, wordt in hoofdzaak bepaald door het Wetenschappelijk Comité voor de Menselijke Voeding, een wetenschappelijke adviesraad van de Europese Commissie. Dit Comité betrekt veel van zijn informatie van de Commissie van Additievendeskundigen van de Wereldgezondheids- en de Wereldvoedselorganisatie. Deze commissie is inter-nationaal de hoogste autoriteit op additievengebied. Kleuren: wit = geen verdenking van nadelige gevolgen

geel = - slechts een voorlopig ADI* heeft gekregen van de Commissie van Additievendeskundigen; - en/of schade kan toebrengen aan essentiële voedingstoffen; - en/of ervan verdacht wordt intolerantieverschijnselen te veroorzaken; - en/of aanleiding heeft gegeven tot serieuze verdenking van nadelige effecten op de gezondheid, maar dit (nog) niet voldoende kan worden bevestigd. oranje = - er ernstig van verdacht wordt hyperactiviteit, allergie of intolerantie- verschijnselen te kunnen veroorzaken; - en/of misschien kankerverwekkend of kankerbevorderend zou kunnen zijn; - en/of zo weinig onderzocht is dat er geen ADI* voor vastgesteld is door de Commissie Additievendeskundigen van de Wereldgezondheids- en Wereldvoedselorganisatie. *) ADI: aanvaardbare dagelijkse inname Welke kleur- en zoetstoffen zijn volgens jou het meest geschikt voor het maken van geel en suikervrij ijs? Kleurstoffen Deze kleurstoffen kunnen gebruikt worden: - E100 curcumine - E101 riboflanine - E102 tartrazine - E104 chinolinegeel - E110 oranjegeel S - E160b annatto
Bijwerkingen: - E100: geen - E101: geen - E102: kan allergie, hyperactiviteit en zware intolerantie verschijnselen veroorzaken - E104: kan verdachte verontreinigingen bevatten, kan intolerantie en hyperactiviteit veroorzaken - E110: kan intolerantie veroorzaken - E160b: kan intolerantie veroorzaken
Kleur: - E100: wit - E101: wit - E102: geel - E104: geel - E110: geel - E160b: oranje Conclusie: Ik denk dat je het beste de kleurstof E101 kunt gebruiken, omdat er vitamine B2 in zit en geen bijwerkingen heeft. Zoetstoffen Deze zoetstoffen kunnen gebruikt worden: - E420 sorbitol - E421 mannitol - E422 glycerol
Ik heb de andere niet gekozen, omdat die (nog) geen E-nummer hebben gekregen. Bijwerkingen: - E420: bij grote hoeveelheden kan het diarree veroorzaken - E421: kan diarree veroorzaken - E422: kan intolerantie veroorzaken
Kleur: - E420: wit - E421: wit - E422: wit
Conclusie: Ik denk dat je het beste E420 kunt gebruiken, omdat de kans op diarree kleiner is dan bij E421 en geen intolerantie veroorzaakt.