Hoe krijg je suiker uit een aardappel?

Onderzoeksvraag

Hoe krijg je suiker uit een aardappel?

Opstelling

• Filter;
• Trechter;
• Reageerbuis;
• Aardappeloplossing;
• 2 ml helder filtraat;
• Brander;
• Reageerbuisknijper;
• IJswater.

Veiligheid

• Witte labjas;
• Lang en loshangend haar opsteken;
• Tassen onder de tafels;
• Vrije doorgangen tussen de tafels.

Werkwijze

Ik vouwde een filter en deed hem in een trechter. Toen deed ik de trechter in een schone reageerbuis en goot ik de aardappeloplossing erin. Daarna wachtte tot er een schoon filtraat uit druppelde.

Toen kreeg ik van mijn docent een helder filtraat, omdat ik mijn filtraat over en over zou moeten filteren voordat het goed was. Daarna deed ik het filtraat boven de brander; ik moest het niet laten koken, dus ik moest goed opletten dat ik het niet liet koken. Als het filtraat stroperig werd, moest ik het in ijswater zetten en het laten afkoelen. Uiteindelijk komt er geen suiker uit de aardappel, maar wel siroop, omdat wij geen suiker uit aardappels kunnen halen. De fabrieken kunnen dit wel; ze zetten het filtraat dan onder de -100 graden en dan krijg je suikerkristallen.

Gebruikte formules

Dit project bevat geen formules.

Meetresultaten en verwerking

Ook dit is n.v.t.

Conclusie

Door aardappeloplossing te verwarmen en daarna heel erg af te laten koelen, krijg je een soort siroopkristallen. De fabriek kan van de siroop suikerkristallen maken; dit kunnen wij niet, want dan moeten ze onder de -100 graden zijn.