Het stollen van palmitinezuur

Onderzoeksvraag / doel:

Een stoldiagram van Palmetinezuur maken.

Benodigdheden:

-  brander

-  driepoot

-  gaasje

-  lucifers

-  reageerbuis met Palmetinezuur en thermometer

-  2 x bekerglas van 250 ml

-  stopwatch

Opstelling:

Zie bijlage 1.

Werkwijze:

1. Verzamel alle benodigdheden. (zie de benodigdheden hierboven.)
2. Maak de juiste opstelling. (zie bijlage 1.)
3. Vul één van de twee bekerglazen voor de helft met water.
4. Zet de reageerbuis met Palmetinezuur in het water en zet het bekerglas op het gaasje.
5. Doe de brander aan met een ruisende kleurloze vlam en schuif de brander onder de driepoot.
6. Verwarm het water en het Palmetinezuur totdat al het Palmetinezuur gesmolten is.
7. Doe de brander op de juiste manier uit,

- Draai de luchtregelring dicht.

- Draai de gasregelknop dicht.

- Draai de gaskraan op je werktafel dicht.

1. Vanaf het moment dat je de reageerbuis overzet in het andere (lege) bekerglas lees je de temperatuur af. Zet de stopwatch aan!
2. Noteer de temperatuur in de tabel, zie bijlage 2.
3. Meet om de halve minuut de temperatuur van het Palmetinezuur.
4.  Zet de gemeten waarden in de tabel. (in tabel meetwaarden)

Ga door met meten totdat de hele tabel vol is, ook al is het Palmetinezuur al

           gestold!

 

Waarnemingen / meetresultaten:

Zie bijlage 2.
Uitwerkingen en berekeningen:

Er zijn geen berekeningen gebruikt in dit practicum.

Conclusie(s):

 in de grafiek (zie bijlage 2.3)  zie je 3 verschijnselen/gebieden:

-Een gebied waar de temperatuur daalt. > de vloeibare fase.

-Een gebied waar de temperatuur ongeveer gelijk blijft. > de zowel vaste als vloeibare fase, de fase-overgang.

-En een gebied waar de temperatuur weer daalt. > de vaste fase.

Volgens de theorie moet de temperatuur in het gebied van fase-overgang constant zijn. Bij ons is dit niet zo duidelijk herkenbaar. Dit kan komen door foute aflezingen en omdat het een hele kleine hoeveelheid is, gaat het stollen sneller dan bij een grote hoeveelheid.

Voorbeeld: Na de winterkou heb je een grote hoeveelheid ijs in bijvoorbeeld een vijver. Het duurt heel lang tot dit helemaal gesmolten is. De temperatuur blijft dan lang constant.

Bij het volgend practicum zullen wij daarom nauwkeuriger gaan aflezen. Ook zou een grotere hoeveelheid van een stof, de fase-overgang kunnen verduidelijken.

Verwerking van de extra punten:

Hoe kun je aan de grafiek zien tussen welke twee tijdstippen het Palmetinezuur aan het stollen was?

Toen het Palmetinezuur aan het stollen was, bleef de Temperatuur in °C ongeveer gelijk. Zie het gebied, in bijlage 2.3, tussen de rode en de blauwe verticale lijnen.

Bijlage 1
Zelf maken

Bijlage 2.1

meetbijlagen

 

Tijd/ temp

 

0

94

0,5

84

1

76

1,5

71

2

67

2,5

64

3

61

3,5

59

4

58

4,5

56

5

55

5,5

54

6

54

6,5

53

7

53

7,5

53

8

52

8,5

52

9

52

9,5

51

10

51

10,5

51

11

50

11,5

50

12

50

12,5

49

13

49

13,5

48

14

48

14,5

48

15

47

15,5

46

16

46

16,5

45

17

44

17,5

44

18

43

18,5

42

19

41

19,5

40

20

39

20,5

38

21

37

21,5

37