Vraagstelling: Wat is de invloed van de temperatuur op de werking van katalase?

Hypothese: Ik denk dat katalase voor een snelle afbraak van waterstofperoxide, tot water en zuurstof mogelijk maakt. Dit zal sneller gaan bij een hogere temperatuur.

Materiaal:
· 6 reageerbuizen en een reageerbuisrek
· etiketten
· een aardappel
· een mes
· waterstofperoxideoplossing (H O ) van 3%
· een maatcilinder van 10 ml.
· Een bekerglas met smeltende ijsblokjes
· Twee waterbaden (37 graden en 50 graden Celsius)

Werkwijze:
De reageerbuizen 1 t/m 6 moesten we nummeren. Vervolgens moesten we 9 stukjes aardappel snijden en in elk van de buizen 1 t/m 3 moesten drie stukjes. In de buizen 4 t/m 6 moest 5 ml. Waterstofperoxideoplossing. De buizen 1 en 4 deden we in een bekerglas met smeltende ijsblokjes, de buizen 2 en 5 deden we in een waterbad van 37 graden Celsius en de buizen 3 en 6 gingen in het waterbad van 70 graden Celsius. Deze buizen moesten allen 5 minuten staan.
Na die 5 minuten goten we het waterstofperoxide bij de stukjes aardappel en lieten we die buizen weer 5 minuten staan bij verschillende temperaturen.

Resultaten:

Reageerbuis Temperatuur Schuimhoogte
1 & 4 +/- 0 graden 1,3 cm
2 & 5 35 graden 3,0 cm
3 & 6 70 graden 0,1 cm

Conclusie:
De hypothese klopt niet helemaal, want bij een temperatuur van 70 graden is de afbraak juist het langzaamste. Bij die van 35 graden is het immers het snelste.

Discussie:
1. Er kunnen kleine verschillen zitten tussen het aantal waterstofperoxide wat is toevoegd bij elke reageerbuis.
2. Het verwarmde water zal na een aantal minuten alweer minder warm zijn dan in het begin.
3. De proef is maar 1 keer uitgevoerd, dus echt betrouwbaar is de proef niet.