Opdracht 18
Practicum De werking van speeksel

Doelstelling
Aantonen of speeksel de glucose en het zetmeel afbreekt.

Benodigdheden
-5 genummerde reageerbuizen
-reageerbuisrek
- een pipet van 2 ml
-bekerglas met gedestilleerd water
-zetmeeloplossing van 2%
-een waterbad
-hittebron om water te verhitten
-500 ml bekerglas met kokend water
-Fehling A
-Fehling B
-joodoplossing (Kj3)

Werkwijze
-Verzamel speeksel in je mond. Vul reageerbuis 9 tot ongeveer 1 cm hoogte met speeksel. Verdun het speeksel met een gelijke hoeveelheid gedestilleerd water. Meng goed.
-Pipetteer in de reageerbuizen 1 en 2 elk 1 ml gedestilleerd water.
-Pipetteer in de reageerbuizen 3 en 4 elk 1 ml speekseloplossing.
-Zorg dat er geen speekseloplossing meer in de pippet zit. Pipetteer daarna in de reageerbuizen 5 t/m 8 elk 2 ml zetmeeloplossing.
-Zet reageerbuizen 1t/m 8 in het waterbad bij 37 graden Celsius. Laat de buizen 5 minuten op temperatuur komen.
-Doe de inhoud van reageerbuis 1 bij die van reageerbuis 5. (water + zetmeel)
-Doe de inhoud van reageerbuis 2 bij die van reageerbuis 6. (water + zetmeel)
-Doe de inhoud van reageerbuis 3 bij die van reageerbuis 7. (speekseloplossing + zetmeel)
-Doe de inhoud van reageerbuis 4 bij die van reageerbuis 8. (speekseloplossing + zetmeel)
-Voeg aan de reagerbuizen 5 en 7 elk 5 druppels joodoplossing toe.
-Voeg aan de reageerbuizen 6 en 8 elk 5 druppels Fehling A en 5 druppels Fehling B (Fehlingreagens).
-Schud de buizen goed.
-Zet reageerbuis 6 en 8 een paar minuten in een bekerglas kokend water.

Resultaten

-Reageerbuis 5 (water + zetmeel + jood)
= donkerblauw

-Reageerbuis 6 (water + zetmeel + Fehlingreagens)
= na koken oranje

-Reageerbuis 7 (speekseloplossing + zetmeel + jood)
= transparant bruin

-Reageerbuis 8 (speekseloplossing +zetmeel +Fehlingreagens)
= na koken oranje

Conclusie

Basisgegevens:
Voedingsstof: Glucose
Indicator: Fehlingreagens (=Fehling A + Fehling B
Kleur: Wordt na koken oranje.

Voedingsstof: Zetmeel
Indicator: Kj3 (joodoplossing
Kleur: Wordt donker blauw

-Reagerbuis 5
door de indicator (jood) kleurt de oplossing donkerblauw. Er zit dus zetmeel in.

-Reageerbuis 6
door de indicator (Fehlingreagens) kleurt de oplossing na het koken oranje. Er zit dus glucose in.

-Reageerbuis 7
door de indicator (jood) zou de oplossing donkerblauw moeten verkleuren als er nog steeds zetmeel in zou zitten. De oplossing is niet donkerblauw dus de enzymen uit de speekseloplossing hebben het zetmeel afgebroken.

-Reageerbuis 8
door de indicator (Feahlingreagens) zou de oplossing na het koken oranje moeten verkleuren als er nog steeds glucose in zou zitten. De oplossing wordt oranje, de enzymen uit de speekseloplossing breken dus geen glucose af.

Conclusie: Speeksel breekt zetmeel af.