Hoofdstuk 4 Opdracht 7
Practicum Aantonen van voedingsstoffen

Doelstelling
Aantonen op welke indicatoren de voedingsstoffen reageren, en hoe de voedingsstoffen reageren.

Benodigdheden
-5 genummerde reageerbuizen (de nummers 1a, 2a, 3a, 4a, 5a)
-5 genummerde reageerbuizen gevuld met 3 ml water (de nummers 1b, 2b, 3b, 4b, 5b)
-reageerbuisrek
-eiwit van ongekookt kippenei
-glucoseoplossing
-zetmeeloplossing
-vitamine C-oplossing
-slaolie
-hittebron om water te verhitten
-500 ml bekerglas met kokend water
-Noah 10%
-Fehling A
-Fehling B
-joodoplossing (Kj3)
-DCPIP-oplossing
-Sudan III –oplossing
-water

Werkwijze
-Doe een beetje eiwit in reageerbuis 1a, glucoseoplossing in reageerbuis 2a,
zetmeeloplossing in reageerbuis 3a, vitamine C-oplossing in reageerbuis 4a en
slaolie in reageerbuis 5a.
-Voeg toe aan reageerbuizen 1a en 1b;
10 druppels Naoh en 2 druppels Fehling A (bij elkaar wordt het Biureet
oplossing). Schudt de reageerbuizen goed en bekijk het resultaat.
-Voeg toe aan reageerbuizen 2a en 2b;
5 druppels Fehling A en 5 druppels Fehling B (bij elkaar wordt het
Fehlingreagens). Hang de reageerbuizen enkele minuten in kokend water tot
inhoud kookt, bekijk hierna het resultaat.
-Voeg toe aan reageerbuizen 3a en 3b;
3 druppels Kj3. Schud de reageerbuizen en bekijk het resultaat.
-Voeg toe aan reageerbuizen 4a en 4b;
1 druppel DCPIP. Schud de reageerbuizen en bekijk het resultaat
-Voeg toe aan reageerbuizen 5a en 5b;
3 druppels sudan III –oplossing en daarna bij reageerbijs 5a 3 ml water erbij.
Schud de reageerbuizen en bekijk het resultaat, let goed op waar de indicator zich
ophoopt.

Resultaten en Conclusie
-Reageerbuis 1a (met eiwit);
Paarse kleur
-Reageerbuis 1b (zonder eiwit);
Blauwe kleur
-Reageerbuis 2a (met glucoseoplossing);
Voor het koken was de kleur blauw, na het koken was de kleur oranje
-Reageerbuis 2b (zonder glucoseoplossing);
Voor het koken was de kleur blauw, na het koken ook nog steeds maar tijdens het
afkoelen kwam er wel een oranje/bruine gloed over
-Reageerbuis 3a (met zetmeeloplossing);
Donkerblauwe kleur
-Reageerbuis 3b (zonder zetmeeloplossing);
Gele kleur
-Reageerbuis 4a (met vitamine C-oplossing);
Gewoon transparant en zonder kleur
-Reageerbuis 4b (zonder vitamine C-oplossing);
Donkerblauw - paarse kleur
-Reageerbuis 5a (met vet);
Lichtoranje kleur, na de toevoeging van het water dreef het vet (met indicator) op
het water met roze - oranje kleur. Alle indicator was aan het vet gehecht en
vermengde niet met het water.
-Reageerbuis 5b (zonder vet);
Lichtoranje kleur

Voedingsstof: Eiwitten
Indicator: Biureet oplossing
(= 83,33% Noah en 16,66% Fehling A)
Kleur: Wordt paars

Voedingsstof: Glucose
Indicator: Fehlingreagens
(=Fehling A + Fehling B)
Kleur: Wordt na koken oranje

Voedingsstof: Zetmeel
Indicator: Kj3 (joodoplossing)
Kleur: Wordt donker blauw

Voedingsstof: Vitamine C
Indicator: DCPIP-oplossing
Kleur: Blijft transparant / kleurloos

Voedingsstof: Vetten
Indicator: Sudan III -oplossing
Kleur: Indicator hecht aan vet