Inleiding

Zetmeel kun je aantonen met joodoplossing. Zo¡¦n oplossing noemen we een indictator. Joodoplossing is een indicator voor zetmeel. In je mond begint de vertering van zetmeel.

Wat doet amylase: dit enzym knipt de lange zetmeel moleculen in stukjes, dit is nodig omdat een zetmeelmolecuul niet door de darmwand kan worden opgenomen in je bloed.
Zetmeel bestaat uit een lange ketting van glucosemoleculen en glucose kan wel door de darmwand worden opgenomen.

Doel

Het doel van deze proef is om aan te tonen waarneer zetmeel het snelst verteerd.
Is dat als er speeksel bij zit, als het een temperatuur heeft van 37 gaden Celsius of als dat het dat allebei heeft?

Materialen

1. 3 reageerbuizen in een rekje
2. 3 etiketten
3. Water
4. Speeksel
5. Joodoplossing
6. Zetmeeloplossing

Werkwijze

- We hebben de buizen genummerd door er een etiket op de plakken met 1, 2 of 3 erop
- Alle 3 de buizen hebben we gevuld met zetmeeloplossing
- In de 3 buizen hebben we 2 druppels joodoplossing gedaan
- Na eerst onze mond gespoeld te hebben, hebben we wat speeksel in de buizen 2 en 3 gedaan
- Buis 1 hebben we water gedaan zodat er in de 3 buizen evenveel zit
- De buizen hebben we goed geschud zodat het mengde
- De 3e buis hebben we in een waterbad van 37 graden Celsius gezet
- We hebben gekeken in welke buis de kleur het snelste veranderde

Resultaten

Nummer buisje Wel of geen speeksel? Kleur begin van de proef Kleur aan het eind van de proef Zit er nog zetmeel in?
1 Geen Blauw Blauw Ja
2 Wel Blauw Wit Nee
2 Wel Blauw Wit Nee

Conclusie

In reageerbuis 3 die we in het warme water hadden gezet en waar spuug bij zat verkleurde het snelst. Daarna buis 2 daar zat alleen spuug in en ten slotte buis 1 met het water. We hebben dus bewezen dat zetmeel al verteerd word in je mond door het speeksel en dat dat het snelst gaat met een temperatuur van 37 graden Celsius.

Vragen

1. Waarom moest er een buis bij 37 graden Celsius worden gezet?
2. Waarom zat er in buis 1 geen speeksel?
3. Noem nog een andere taak van speeksel?

Antwoorden

1. Omdat 37 graden je lichaamstemperatuur is.
2. Dan kon je zien dat het zonder speeksel veel langzamer gaat. Zelfs helemaal niet.
3. Het verhoogt de glijbaarheid van het voedsel. Hierdoor gaat het inslikken van voedsel beter.