LUNCH
LUNCH
Tartaar van ossenhaas met luchtige citroenbrioche
Beef tenderloin tartare with delightful lemon brioche

Salade van Canadese kreeft met truffle-aardappeltjes
Canadian lobster salad with purple potatoes

Lichtgerookte kwartel met zoetzuur van prei geparfumeerd met een kerriesaus
Lightly smoked quail with pickled leeks and curry sauce

Wildpâté geserveerd met toast en een pikante gembersaus
Game pâté with toast-points and spicy ginger sauce

Pastrami van kalfsmuis met gegrilde artisjok en truffelmayonaise
Veal pastrami with grilled artichoke and truffle mayonnaise

VOORGERECHTEN
APPETIZERS
Gegrilde tonijnfilet op salade van pasta-riso en schaaldierenpesto
Grilled tuna on orzo salad with shellfish pesto

Op drie manieren geserveerde Zeeuwse oesters; rauw, gegratineerd en tempura
Three kinds of Zeeland oysters; on the half shell, broiled and tempura

Mousse van asperges met lichtgerookte beekforel en dille crème
White asparagus mousse with lightly smoked river trout and dill cream

Gekonfijte kwartel op een taartje van aardappel
Quail confit on potato tartlet

Gefrituurde, in sesamzaad gewentelde, tongreepjes op risotto van kreeft met een dressing van langoustine
Deep-fried sesame crusted sole fingers on lobster risotto with scampi dressing


SOEPEN
SOUPS
Koude meloensoep met bosaardbeien
Chilled melon soup with wild strawberries

Groene linzensoep met gebakken grote garnalen omwikkeld met katenspek
Green lentil soup with fried prawns wrapped in Dutch bacon

Thaise visbouillon met dim sum van grote garnalen en koriander
Thai fish broth with shrimp-cilantro dim sum

Cappuccino van grot champignons
Smooth large mushroom soup topped with cream

Ossenstaartbouillon met ravioli van sukade en linzen
Oxtail broth with ravioli filled with stewed beef and lentils

HOOFDGERECHTEN
MAIN COURSES
Op eigen vet geroosterde Ierse lamsrugfilet met een lasagne van lammstong en aardappel
Crisp roasted Irish lamb fillet with lasagne of lamb’s tongue and potato

Fruits de mer; een selectie van schaal- en schelpdieren geserveerd op ijs
Fruits de mer: abundance of various shellfish served on crushed ice

Traditioneel gebakken kalfszwezerik met appel en artisjok, dragonsaus
Belgian style pan-seared sweetbreads with apple, artichoke and tarragon sauce

Gebakken eendenlever met compote van dadels en vijgen, waarbij drie-in-de-pan met morilles
Sautéed duck liver with date-fig compote and three mini morel mushroom pancakes

Scholfilet in amandelkorstje met puree van groene erwten en saus van grijze garnalen
Almond crusted plaice fillet with mashed garden peas and Dutch shrimp sauce


NAGERECHTEN
DESSERT
Kaneelmousse met stukjes chocolade
Chocolate chip cinnamon mousse

Hollandse aardbeien met stragiatella van vanille- en balsamicoijs
Dutch strawberries with vanilla and balsamico double-flavoured ice cream

Terrine van chocolade met griotines
Chocolate terrine with morello cherries

Taartje van aardbeien met gele room en yoghurtsorbet
Strawberry tart with pastry cream and yogurt sorbet

Pecannotentaart gedrenkt in mandarijnensiroop met kruidnagel en vanille
Pecan torte drenched in clove and vanilla flavoured mandarin orange syrup