Inleiding

Vraagstelling/onderzoeksvraag: Heeft suiker invloed op de lengte en buigzaamheid van een aardappel zoja positief of negatief?

Hypothese: Ik verwacht dat als er suiker in het water aanwezig is, de aardappel meer zal uitzetten dan wanneer er geen suiker aanwezig is en dat de aardappel wanneer er veel suiker aanwezig is ook zeer buigzaam zal worden

Werkwijze

Benodigdheden: -Een aardappel
- Aardappelmesje
- Snijplankje
- Zes reageerbuisjes
- Maatcilinder
- Bekerglas met (kraan) water
- Liniaal/schuifmaat
- Suikeroplossing
- Reageerbuisrekje
- Viltstift
- Pipet (10 ml)

Beschrijving van werkwijze

Stap 1: We pakken 6 reageerbuisjes. We nummeren ze eerst van 1 t/m 6. In buis 1t/m 5 doen we 10 ml kraanwater.
Vervolgens doen we in buis 6 een suikeroplossing van 8%.
Uit buis 6 halen we 10 ml van de suikeroplossing met een pipet. De inhoud van de pipet brengen we over in buis 5. We schudden buis 5 goed en maken de pipet schoon met water. Vervolgens halen we 10 ml van de suikeroplossing uit buis 5, en doen dat in buis 4, we maken de pipet weer schoon en schudden buis 4 goed. Nu doen we 10 ml uit buis 4 in buis 3, we schudden buis 3 goed en maken de pipet weer schoon. Als laatste brengen we 10 ml uit buis 3 over in buis 2, we schudden buis 2 en maken de pipet schoon. Hierdoor verdun je de oplossing steeds en word de concentratie bij elke buis minder.

Stap 2: We hebben een grote aardappel waar we 6 reepjes uitsnijden van 50 mm lang en 7 mm breed en dik. In elk buisje doen we een aardappelstaafje. Het aardappelstaafje duwen we helemaal naar beneden zodat hij goed in de oplossing zit.

Stap 3: We zetten de reageerbuisjes in het reageerbuisrekje en gaan in de volgende les de resultaten bekijken.

Verwerking resultaten

Een dag later halen we de suikeroplossing uit de reageerbuisjes en gaan we kijken wat er gebeurd is met de aardappelstaafjes. We meten de aardappelstaafjes op met een schuifmaat en voelen met onze handen hoe buigzaam of stug ze zijn. Die gegevens noteren we om ze vervolgens in een tabel en grafiek te kunnen weergeven.

Resultaten
Tabel van meetresultaten + veranderingen van staaflengtes
De lengte van de aardappelstaafjes
Beginlengte (cm) Lengte na een dag(cm) Lengteverschil (cm)
Buis 1 5 5,4 +0,4
Buis 2 5 5,2 +0,2
Buis 3 5 5,1 +0,1
Buis 4 5 5,1 +0,1
Buis 5 5 5 +0
Buis 6 5 4,8 -0,2
Stevigheid van de aardappelstaafjes
beginflexibiliteit Flexibiliteit na een dag
Buis 1 Niet flexibel Nauwelijks flexibel
Buis 2 Niet flexibel Matig flexibel
Buis 3 Niet flexibel Matig flexibel
Buis 4 Niet flexibel Redelijk flexibel
Buis 5 Niet flexibel Redelijk flexibel
Buis 6 Niet flexibel Erg flexibel
Lijngrafiek van de lengteveranderingen

Conclusie/discussie

Samenvatting van de resultaten
Het aardappelstaafje dat in het buisje met de hoogste concentratie suikeroplossing zat, is het meest gekrompen en ook het meest flexibel geworden. Dit is dus naar mijn verwachtingen.

Terugkoppeling naar je vraagstelling
Het antwoord is ja, suiker heeft wel degelijk invloed op de lengte en buigzaamheid van een aardappelstaafje. Want hoe hoger de suikerconcentratie hoe minder groot, minder sterk en dus flexibeler het staafje word.

Terugkoppeling naar je hypothese
Mijn hypothese komt niet helemaal overeen met de resultaten. Want hoe meer suiker er aanwezig is hoe kleiner het aardappelstaafje word! Ik dacht juist dat de aardappel door de suiker op zou gaan zetten. Wel word het staafje slapper en dus flexibeler. Nu weet ik dat door osmose water de cellen binnenstroomt en de cellen hierdoor tegen de celwanden drukken. Dan zullen ze dus gaan uitzetten, men noemt zo’n cel een turgor.

Verklaring van de resultaten
Plasmolyse vindt plaats wanneer de osmotische waarde buiten de cel groter wordt dan die binnen de cel. Dit gaat door tot de osmotische waarde gelijk is. Het volume van de cel wordt kleiner, waardoor het reepje zal krimpen. Dit verklaart dus de lengteverschillen. Hoe lager de concentratie suiker hoe meer het staafje uit kan zetten.De stevigheid wordt minder doordat er osmose plaatsvindt. Er wordt dan zoals ik hierboven al verteld heb water naar buiten uitgezet. De cel word dus kleiner en minder stevig daarom krijg je bij een hoge concentratie een slap staafje.

In welk traject Turgor?...grensplasmolyse?...plasmolyse?...
Turgor vind dus plaats als de druk in de cel vergroot word door het vocht en daardoor word het aardappelstaafje groter. Dus bij reageerbuis 1 t/m 4 (in de grafiek aangegeven met paars).
Grensplasmolyse is als er geen turgor en geen plasmolyse is maar het precies aan elkaar gelijk is. Dat is bij reageerbuis 5 (in de grafiek aangegeven met blauw).
Plasmolyse houdt in dat de cel loslaat van de celwand omdat de osmotische waarde gelijk moet worden. Want het water moet naar buiten. De celwand blijft op dezelfde plaats maar de cel wordt kleiner. Dat is dus bij reageerbuis 6(in de grafiek aangegeven met groen).

Met welke Suikerconcentratie komt osmotische waarde in celwanden overeen
Bij grensplasmolyse en plasmolyse komt de osmotische waarde van het cytoplasma en het vacuole vocht overeen met het vocht in de celwanden. Bij reageerbuis 5 en 6 is de osmotische waarde van de suikeroplossing gelijk aan de osmotische waarde van het vocht in de celwanden.
Evaluatie van deze proef

Ik vond het een leuke proef om te doen, maar het verslag wat erbij hoorde heel erg moeilijk. Sommige dingen hadden we nog niet echt uitgebreid in de klas behandeld en vooral de laatste 2 vragen die bij de conclusie hoorde vond ik heel lastig om te antwoorden. Wij hadden dat met die suikerwaardes precies andersom ingevuld en dat maakte het extra lastig omdat we het nu dus weer precies andersom in het verslag moesten zetten. Ik vind dat we er iets meer aandacht aan hadden kunnen besteden in de klas. Toch vond ik het uiteindelijk wel interessant om allemaal te weten. En je leert wel veel van zo’n verslag.

Literatuur

Literatuurlijstje

Bronnen:

Biologieboek: Auteur(s): Gerard Smits en Ben Waas
Titel: Biologie voor jou Vwo b1
Jaartal: 1998
Uitgever: Malmberg
Plaats van uitgave: Malden

Website: Auteur(s): Gerard Scholte, Ineke Marree
Titel: www.bioplek.org
Jaartal: 2000
Uitgever: www.bioplek.org
Plaats van uitgave: onbekend